Por que sentimos uma queimação quando bebemos álcool?

Se você já provou qualquer bebida alcoólica, sabe muito bem que ela pode “queimar” no caminho até o seu estômago.

Sendo extremo: se você ingerir algo como um Everclear, que possui de 75,5% a 95% de álcool, vai sentir como se a sua boca e sua garganta estivessem sendo escaldadas. Talvez algumas lágrimas brotem dos seus olhos e o seu nariz aja de maneira estranha. O que era para ser algo casual, se torna uma grande piada para todos os seus amigos.

Mas há uma boa razão para que o álcool queime – e não tem nada a ver com a sua temperatura real. Quando você bebe um shot de tequila, se sente quente porque está mexendo com um tipo de receptor de calor, localizado na boca e na garganta.

Este receptor funciona da seguinte maneira: quando você prova alguma coisa com uma temperatura alta, ele é acionado e envia uma mensagem para os seus nervos. Este recado é conduzido, em seguida, ao longo do seu cérebro, e você sente a queimação e até alguma dor.

O etanol – tipo de álcool que é relativamente seguro de se ingerir – se liga a esses receptores. O mesmo acontece com a capsaicina, composto químico e componente ativo das pimentas conhecidas como “chili”, que fazem você sentir que sua boca está pegando fogo.

Se o etanol torna o receptor mais sensível, a capsaicina o ativa diretamente, como se lhe dissesse “oh, essa pimenta é muito quente”.

Normalmente, os receptores só são acionados a partir dos 42 °C – em outras palavras, nada abaixo deste valor liga o alerta de “atenção! Sua boa está queimando”. Porém, o etanol diminui esta sensibilidade para apenas 34 graus. Lembrando que a temperatura corporal é de cerca de 37 graus!

Agora você sabe por que sente seu corpo queimando quando vira uma dose de alguma bebida alcoólica forte.

Conheça 10 das bebidas com alto teor alcoólico

10. Grappa, de 35% a 60% de álcool 

9. Sierra Tequila, 38% de álcool 

8. Caninha Branca Pirassununga 51, 39% de álcool 

7. Bacardi, 40% de álcool 

6. Vodka Balkan, 88% de álcool

5. Absinto, de 70% a 90% de álcool

4. Bruichladdich X4 Quadrupled Whiskey, 92% de álcool

3. Golden Grain, 95% de álcool

2. Everclear, 95% de álcool

1. Spirytus Polish Vodka, 96% de álcool