É comum dizer que as ressacas vão piorando com o tempo. Descubra o que a ciência fala sobre isso.

Várias pessoas costumam relatar que, quando mais velhas ficam, mais desconfortáveis se tornam as ressacas que elas têm depois de beber muito. Supostamente, os enjoos, a sensação de estômago revirado e o gosto de cabo de guarda-chuva na boca ficam piores a cada ano que passa.Mas uma boa questão seria: isso de fato acontece ou é só uma impressão? A ciência tem uma resposta.<h2>As ressacas pioram com a idade?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/25/25192826493381.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Muita gente que as ressacas ficam piores com a idade. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><div itemprop="articleBody">É bem comum pensar que, quando mais envelhecemos, aguentamos uma quantidade menor de bebidas alcoólicas porque a ressaca posterior se torna cada vez mais violenta. Mas pasme: não há nenhuma evidência científica concreta de que as ressacas realmente se ficam mais intensas com a idade.&nbsp;Esse é o argumento do neurocientista Aaron White, que é conselheiro científico sênior do diretor do National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, e explica: "não está claro se as ressacas pioram para todos conforme envelhecem ou apenas para algumas pessoas. Simplesmente não houve pesquisas suficientes sobre esse tópico".<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/36271-7-curiosidades-sobre-a-maldita-ressaca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">7 curiosidades sobre a maldita ressaca</a></li></ul>Contudo, há também algumas razões plausíveis para defender que isso pode realmente acontecer. Uma delas se baseia no fato de que as ressacas são causadas por mudanças no corpo que ocorrem após excessos. Como o álcool é tóxico para as células, à medida que é decomposto, ele é rapidamente transformado em uma substância tóxica diferente, chamada acetaldeído. Depois isso se transforma em acetato, que é menos tóxico, e finalmente em água e dióxido de carbono.Quando as pessoas vão envelhecendo, as enzimas no fígado que metabolizam o álcool e seus subprodutos tóxicos podem se tornar menos eficientes. Então é esperado que esses químicos fiquem no corpo por mais tempo que antes.<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120420-curar-ressaca-bebendo-mais-alcool-funciona.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">curar ressaca bebendo mais álcool funciona?</a></li></ul>Quando o acetaldeído permanece no fígado, ele pode começar a causar inflamação generalizada no corpo. As citocinas, as substâncias químicas que estimulam a inflamação, têm sido associadas em estudos ao mal-estar, ansiedade, irritabilidade e fadiga.<div data-hydrate="true">Soma-se a isso que as pessoas mais velhas têm mais probabilidade de sofrer de dor crônica e outras condições que causam inflamação, como diabetes e artrite. Por isso, beber demais pode resultar uma piora em uma inflamação que já existia antes.</div><h2>Os efeitos do álcool no corpo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/25/25194149787382.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Ser uma pessoa mais velha pode intensificar os efeitos do álcool no corpo. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Beber álcool impacta na hidratação do organismo. Isso porque o álcool é um diurético, o que significa que ele expele água do corpo. Só que, depois dos 60 anos, a quantidade total de água no corpo começa a diminuir devido à perda de tecido. Isso pode piorar ainda mais a sensação ruim causada pela bebida. "É possível que cada bebida tenha um efeito mais forte à medida que envelhecemos, o que pode significar mais sofrimento no dia seguinte", diz White.<ul><li>Conheça mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/adolescentes-com-qi-mais-alto-beberao-mais-alcool-na-meiaidade-diz-estudo" rel="noopener noreferrer" target="_blank">adolescentes com QI mais alto beberão mais álcool na meia-idade, diz estudo</a></li></ul>Outro aspecto é que tanto o álcool quanto a idade costumam trazer problemas no sono. Beber alguns drinques pode prejudicar a qualidade do sono e fazer com que as pessoas acordem mais cedo, resultando em uma noite de sono pior. Como o sono piora naturalmente com o envelhecimento, isso pode ser um fator a mais na ressaca.Mas caso você seja alguém mais velho e curta uma bebidinha eventualmente, saiba que há esperança. Uma pesquisa feita com mais de 50 mil pessoas de 18 a 94 anos constatou que pessoas mais velhas relataram uma menor incidência de ressacas após bebedeiras, em comparação aos mais jovens. Curiosamente, os cientistas não conseguiram explicar por que isso acontecia.&nbsp;Em resumo: sendo jovem ou velho, a única forma de fugir de uma ressaca é evitando beber muito. "O tempo é a única cura universal para os sintomas da ressaca. E não exagerar é a melhor estratégia para preveni-los", conclui White.</div>

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É verdade que as ressacas ficam piores quando ficamos mais velhos?

O estudo propõe que um QI mais alto durante a adolescência potencializa as chances de um consumo moderado ou excessivo de álcool mais tarde na vida.

O QI (Quociente de inteligência), uma pontuação em testes padronizados <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118090-nota-de-qi-define-inteligencia-veja-as-pessoas-mais-inteligentes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">que teoricamente mede o nível de inteligência de uma pessoa</a>, sempre foi o queridinho dos pais. Eles acreditam que, se tiverem um QI alto, seus filhos conseguirão obter notas maiores e um bom desempenho escolar.&nbsp;Recentemente, pesquisadores da Universidade do Texas Southwestern, nos EUA, apresentaram uma versão até agora desconhecida dos testes de QI: uma relação entre os resultados do teste no ensino médio e o futuro consumo de álcool na meia-idade.Segundo um estudo, publicado na revista Alcohol and Alcoholism, cada aumento de um ponto no resultado do QI resulta em um aumento de 1,6% na probabilidade de o examinando relatar consumo moderado ou pesado de bebida alcoólica em comparação à abstinência.<h2>Como os pesquisadores descobriram a relação entre QI e consumo de álcool?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/19/19205823666000.jpg" alt="Estudantes que se formaram em 1957 forneceram os dados do QI. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Estudantes que se formaram em 1957 forneceram os dados do QI. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O estudo se baseou em uma população de 6,3 mil homens e mulheres que participaram do chamado Estudo Longitudinal de Winsconsin, formado por estudantes do ensino médio que se formaram em 1957. Todas as pontuações de QI foram coletadas de resultados do teste realizado durante o primeiro ano do ensino médio dos participantes.Quase meio século depois, em 2004, os participantes relataram <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/o-grave-problema-com-consumo-de-bebida-alcoolica-na-coreia-do-sul" rel="noopener noreferrer" target="_blank">o número de bebidas alcoólicas que haviam consumido nos últimos 30 dias</a>, e também o número de vezes em que haviam consumido cinco ou mais doses de bebidas alcoólicas em uma única sessão. Esta medida foi considerada um "consumo excessivo de álcool".&nbsp;Em seguida, eles usaram uma técnica estatística chamada regressão logística multinomial para entender como o QI dos adolescentes pode influenciar o seu consumo futuro de álcool. Outra técnica, a regressão de Poisson, foi usada para examinar o número de episódios de bebedeira. Renda e educação foram dois fatores também explorados, por poder interferir nos resultados.<h2>Pessoas com QI alto poderão se tornar alcoólatras?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/19/19210454902001.jpg" alt="x. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O QI no ensino médio não controla o destino, dizem os autores. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Autor sênior do estudo, o psiquiatra Sherwood Brown, professor da UT Southwestern, afirma: “Não estamos dizendo que seu QI no ensino médio controla seu destino”. Para ele, o QI pode levar a fatores sociais que, estes, sim, <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/experimento-agricola-centenario-protegeu-a-cerveja-das-variacoes-climaticas" rel="noopener noreferrer" target="_blank">podem influenciar em um maior consumo de bebida</a>.&nbsp;Isso significa que não é o nível de educação que afeta a relação entre QI e o hábito de consumir álcool, mas fatores socioeconômicos, como a renda familiar, por exemplo, explica a coautora Jayme Palka, neurocientista da UT. Essa "lógica" se baseia em estudos anteriores que associam pontuações de QI mais altas a rendas familiares mais altas.&nbsp;No entanto, esse consumo mais frequente de álcool, associado a normas sociais "relacionadas a prestígio/sucesso", foi menos comum entre mulheres do que entre homens. Mas, como a pesquisa foi conduzida entre uma grupo específico de indivíduos em sua maioria brancos e não hispânicos, os resultados podem não se aplicar a outras populações.

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Adolescentes com QI mais alto beberão mais álcool na meia-idade, diz estudo

No estudo atual, os pesquisadores descrevem o efeito da seleção natural na diversidade genética da cevada em um experimento que dura mais de 58 gerações.

Em meio às preocupantes mudanças climáticas que estão levando o planeta a um aquecimento global sem precedentes, um fato reconfortante é a extrema resiliência da cevada. O versátil cereal, que é <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/conheca-a-cerveja-mais-forte-do-mundo-que-chega-a-deixar-a-boca-dormente" rel="noopener noreferrer" target="_blank">um dos ingredientes-chave na fabricação da cerveja e do uísque</a>, tem hoje sua sobrevivência garantida, graças a um experimento realizado antes da Grande Depressão, iniciado em 1929.Batizado como "Experimento da Cevada de 100 Anos", o estudo biológico é considerado o ensaio agrícola mais longo já realizado na Terra. Iniciado na Universidade da Califórnia em Davis (UC Davis), nos EUA, o objetivo inicial foi estudar o efeito de diferentes práticas de cultivo na produção de cevada ao longo do tempo, até 2029.&nbsp;Agora, em um estudo recente publicado na revista Science, o geneticista Dan Koenig, da Universidade da Califórnia em Riverside, nos EUA, descreveu dezenas de genes que contribuem até hoje para a adaptabilidade da cevada, mas não foram identificados na época do início do experimento, por ausência de uma tecnologia adequada.<h2>Como foi o experimento que protegeu a cerveja?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/07/07221110023390.jpg" alt="x. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O experimento centenário da cerveja começou com 28 variedades da cevada. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure><a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Cultivada praticamente em todas as regiões com climas frios a temperados do planeta</a>, as culturas de cevada tiveram que ser radicalmente alteradas, por seleção natural e também artificial, para se adaptarem a novos ambientes.&nbsp;Como a variação genética inicial daquelas populações era na maioria das vezes desconhecida, o cientista agrícola J. L. Landis, da UC Davis, estudou a dinâmica de adaptação da cevada em um experimento comum de jardim que ele chamou de Composite Cross II (cruzamento composto em português), que incluiu todos os cruzamentos possíveis de 28 variedades de cevada.De acordo com o estudo atual, embora o CCII tenha conseguido, a princípio, segregar quase toda a variação genética comum na cevada, essa diversidade genômica logo se perdeu, com o surgimento de uma homogeneização que se tornou a única linhagem dominante. Essa população representa hoje mais da metade dos indivíduos das gerações posteriores.&nbsp;<h2>Aplicações do novo estudo sobre a cevada</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/07/07231449916005.jpg" alt="x. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Cientistas pretendem aplicar os progressos da cevada em outras culturas parecidas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Com acesso ao experimento Barley Composite Cross II, a equipe de Koenig concluiu que a semente do experimento poderia funcionar como uma “máquina do tempo” para analisar todo o processo de adaptação e identificar quais os principais genes que permitiram essa sobrevivência durante as 58 estações de cultivo.<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/127019-empresa-cria-cerveja-feita-com-agua-de-banho-reciclada.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">A equipe de pesquisa está planejando estudos adicionais</a> para examinar dados experimentais de longo prazo de diferentes climas, e entender como o momento da floração pode ser ajustado. Na Califórnia, a floração ocorre em uma curta janela que deve terminar antes que a longa estação seca comece, ou não haverá água para produzir sementes.Uma vez que a cevada é geneticamente parecida com o trigo, o arroz e o milho, eles pretendem usar tecnologias modernas, como engenharia genômica e a edição genética CRISPR, para que essas outras culturas cresçam ou floresçam em momentos do ano que sejam mais favoráveis.

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Experimento agrícola centenário protegeu a cerveja das variações climáticas

Pesquisadores buscaram informações sobre como a levedura da cerveja pode se comportar quando fermentada no espaço sideral.

Um novo estudo feito por pesquisadores da Universidade da Flórida, nos Estados Unidos, coletou diversos dados sobre o que acontece com a levedura da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/por-que-a-cerveja-fica-melhor-quando-esta-gelada" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> quando ela é fermentada no espaço. De acordo com os pesquisadores, a fermentação é um processo essencial na criação de produtos alimentícios, biocombustíveis e muitos produtos farmacêuticos.No entanto, a escolha pela cerveja como objeto de análise se deve pelo fato do líquido ser fabricado pelos humanos há milhares de anos, tendo uma base estabelecida de conhecimento para estudar. A ideia era saber se o ambiente espacial poderia alterar a qualidade e o sabor de uma cerveja fermentada fora da Terra.<h2>Cerveja no espaço</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/21/21191131203331.jpg" alt="Novo estudo testou fermentação da cevada em microgravidade. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Novo estudo testou fermentação da cevada em microgravidade. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Em comunicado oficial, o professor associado de ciência dos alimentos da Universidade da Flórida e principal autor do estudo, Andrew MacIntosh, revelou que os pesquisadores pretendem conduzir fermentações sob microgravidade no futuro, à medida que continuamos a exploração espacial. Até lá, existem alguns resultados difíceis de prever."É essencial que analisemos quais podem ser alguns desses resultados agora, para podermos decidir quais processos serão os primeiros que realizaremos sob microgravidade, como os adaptamos e como podemos aproveitar as mudanças que vemos", destacou.Para a coleta de dados, os investigadores coletaram <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/plastico-de-amido-de-cevada-uma-revolucao-biodegradavel" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cevada</a> cultivada na região de Live Oak e a amassou para criar mosto — uma solução líquida de grãos extraídos. Então, eles dividiram o mosto em seis amostras idênticas e iniciaram o processo de fermentação.Três tubos atuaram como grupo de controle e os três restantes foram colocados dentro de um clinostato, um dispositivo que simula a microgravidade girando amostras em torno de um eixo horizontal.&nbsp;<h2>Dados impressionantes</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/21/21191205398334.jpg" alt="De acordo com pesquisadores, cerveja fermentada fora da Terra poderia ser ainda mais saborosa. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>De acordo com pesquisadores, cerveja fermentada fora da Terra poderia ser ainda mais saborosa. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Conforme os pesquisadores já imaginavam, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127953-5-itens-bizarros-que-pegaram-uma-carona-para-o-espaco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">microgravidade</a> não afetou negativamente o número de células de levedura. Em vez disso, a taxa de fermentação aumentou nesse cenário. Eles atribuíram esse resultado à suspensão constante das células, o que maximizou a disponibilidade de nutrientes ao impedir a sedimentação.Durante o estudo, a equipe também observou que a levedura exposta à microgravidade produziu menos ésteres, que são os subprodutos da fermentação responsáveis pelos sabores desejáveis e indesejáveis na cerveja. Assim, os cientistas concluíram que os níveis de éster observados nas amostras de microgravidade provavelmente levariam à criação de um produto de maior qualidade aos observados nas amostras de controle.Portanto, se você é um verdadeiro amante de uma boa cerveja, pode ficar empolgado: as análises primárias indicam que toda cerveja produzida fora da Terra será ainda mais saborosa do que temos aqui. O lado negativo, porém, é que você provavelmente terá que gastar uma boa fortuna para ter esse produto em mãos.&nbsp;

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Fabricar cerveja no espaço pode mudar sua qualidade?

Fabricada na Escócia, a Beithir Fire tem 75% de ABV.

As cervejas mais encorpadas são uma preferência de muitos fãs dessa bebida. Mas talvez nem todo mundo tenha a coragem de experimentar a Beithir Fire, que é considerada a cerveja mais forte do mundo.Não por acaso, a Beithir Fire, que é escocesa, vem com um rótulo de advertência que recomenda aos consumidores que "não bebam mais de 35 ml de uma só vez", devido ao seu alto teor alcoólico. Para além disso, é por sua conta e risco.<h2>Como é a Beithir Fire?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/17/17123426323000.jpg" alt="(Fonte: 88 Brewery / Reprodução)"><figcaption>A Beithir Fire tem inacreditáveis 75% de ABV (álcool por volume). (Fonte: 88 Brewery / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O teor alcoólico médio de uma cerveja se situa entre 4,8% e 5,2%. Contudo, alguns estilos da bebida podem ter até 15% de álcool. As cervejas mais populares, mais comuns nos supermercados, têm entre 4% e 6% de ABV (<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118847-5-das-bebidas-alcoolicas-mais-fortes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">álcool por volume</a>). Acima de 6%, a bebida é considerada forte.<div data-cid="_GsPAZoqFCOaD5OUPnJSw0QY_6">A Beithir Fire tem nada menos de 75% ABV. Ela é tão forte que é capaz de deixar dormente a língua de quem a experimenta. Trata-se de uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/reuse-brew-cerveja-feita-com-agua-de-esgoto-e-lancada-na-alemanha" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> feita de cevada de estilo escocês, e que é fermentada por dois meses, quando então é misturada com um destilado escocês puro. Em seguida, ela passa por fermentação e filtragem tripla para remover todas as impurezas.</div>A cerveja foi lançada em 2021 pela cervejaria 88 Brewery, da Escócia. Em pouco tempo, a Beithir Fire se tornou conhecida de boa parte dos apaixonados por cervejas artesanais.<h2>O problema de consumir altas quantidades da cerveja</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/17/17124909651008.jpg" alt="Tomar grandes quantidades dessa cerveja pode causar danos à saúde. (Fonte: Facebook / Reprodução)"><figcaption>Tomar grandes quantidades dessa cerveja pode causar danos à saúde. (Fonte: Facebook / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os fabricantes da Beithir Fire recomendam que as pessoas bebam no máximo 35ml de uma só. Isso visa evitar uma possível <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124880-6-alimentos-mais-propensos-a-causar-intoxicacao-alimentar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">intoxicação</a> e potenciais problemas de saúde. No site, a empresa diz: "com 75% ABV, Beithir Fire é oficialmente a cerveja mais forte do mundo. Esta cerveja não é para os fracos de coração. É recomendado apreciá-la em pequenas doses de medidas de 35ml. Não somos responsáveis pelos riscos que você pode correr e não encorajamos você a ser o homem durão".Val lembrar que beber uma grande quantidade de álcool de uma só vez pode causar vários danos imediatos. Entre eles, estão a <a href="https://www.megacurioso.com.br/neurociencia/42808-o-que-acontece-com-seu-cerebro-quando-voce-apaga-depois-de-ter-bebido-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">amnésia alcoólica</a>, quedas, a propensão a brigas e acidentes e intoxicação. Nos casos mais graves, a pessoa pode entrar em coma alcoólico e até vir a óbito.<div data-cid="_5MTAZqm5N9bJ1sQP_7DxsAs_5">De acordo com as pessoas que já experimentaram a Beithir Fire, ela tem um leve gosto de queimado. Além disso, ela não é exatamente uma cerveja barata: é vendida por cerca de&nbsp;</div><div data-cid="_5MTAZqm5N9bJ1sQP_7DxsAs_5">46 euros, o que corresponde, nos valores atuais, a cerca de 270 reais. Por isso, é preciso estar com muita vontade de experimentá-la. Mas fica a recomendação: caso compre uma lata, divida-a com os amigos.</div>

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Conheça a cerveja mais forte do mundo, que chega a deixar a boca dormente!

Prática de assar planta usada na produção de tequila é mantida como forma de celebração e transmissão de cultura ancestral. 

No coração do deserto da Califórnia, onde o sol abrasador toca a <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123889-os-6-lugares-mais-secos-da-terra.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">terra seca</a>, uma tradição milenar persiste, mantendo viva a conexão entre o povo Cahuilla e a natureza: a arte de assar agave. Essa prática ancestral, que remonta a mais de 3 mil anos, não é apenas uma forma de preparo de alimentos, mas um elo profundo com a cultura e a identidade de um povo que tem resistido ao tempo e às adversidades.A agave, planta que muitos associam à produção de tequila, tem um significado muito mais profundo para os cahuilla. No início da primavera, quando a Terra desperta do inverno, as agaves começam a florescer, sinalizando que estão no auge de seu valor nutricional. Esse é o momento perfeito para a colheita, quando os corações da planta — localizados logo acima da raiz — estão repletos de calorias e nutrientes essenciais.<h2 style="text-align:justify;">Técnica antiga</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/09/09085504633027.jpg" alt="Poço de pedra onde o agave é assado. (Fonte: Atlas Obscura/ Divulgação)"><figcaption>Poço de pedra onde o agave é assado. (Fonte: Atlas Obscura/ Divulgação)</figcaption></figure></figure>Durante gerações, os homens cahuilla partiram em grupos para locais específicos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/116310-15-fotos-incriveis-de-fazendeiras-colhendo-lirios-no-vietna.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">colheita</a>, muitas vezes distantes das vilas, onde cavavam grandes poços de torrefação. A técnica é complexa: primeiro, uma fogueira robusta é acesa dentro do poço, sobre uma camada de pedras cuidadosamente dispostas.&nbsp;Quando as pedras estão quentes o suficiente, elas são cobertas com uma camada de folhas frescas de agave. Em seguida, os corações da planta são colocados no poço, cobertos novamente com folhas, e tudo é selado com uma combinação de areia e folhas de palmeira nativa ou, como se faz hoje em dia, painéis de metal e tapetes antigos.&nbsp;O calor baixo e constante ao longo de dois ou três dias transforma a agave em um alimento macio, doce e altamente energético.Esse processo meticuloso, que requer paciência e habilidade, vai muito além de uma simples refeição. É uma celebração que marca o início da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/floralia-o-festival-romano-antigo-em-honra-a-deusa-da-primavera" rel="noopener noreferrer" target="_blank">primavera</a> e um reencontro com as raízes culturais.&nbsp;<h2 style="text-align:justify;">Evento preserva tradição</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/09/09085700667028.jpg" alt="Vários povos indígenas norteamericanos usam o agave de forma tradicinal. (Fonte: GettyImage/ Reprodução)"><figcaption>Vários povos indígenas norte-americanos usam o agave de forma tradicional. (Fonte: Getty Images/ Reprodução)</figcaption></figure></figure>Hoje, essa tradição é mantida viva em eventos como o Agave Roast, realizado anualmente no Museu Malki, na Reserva Morongo. Lá, membros da etnia Cahuilla, juntamente com visitantes de diferentes origens, se reúnem para experimentar essa iguaria <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125495-lucy-a-ancestral-de-3-2-milhoes-de-anos-andava-ereta-e-tinha-pernas-capazes-de-escalar-arvores.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ancestral</a> e compartilhar conhecimentos sobre sua cultura.Preservar essa tradição é essencial para a identidade dos cahuilla, em um mundo onde a modernidade ameaça práticas antigas. O Agave Roast oferece mais do que um alimento tradicional; é uma oportunidade de vivenciar histórias, músicas e danças transmitidas por gerações, reafirmando a resiliência da cultura Cahuilla.Essa prática não é só sobre o passado, mas também sobre o futuro. Jovens estão aprendendo e adaptando as técnicas tradicionais, garantindo a continuidade desse conhecimento. O festival celebra a colheita do agave, educa e conecta as pessoas a uma parte vital e frequentemente negligenciada da história norte-americana.O Agave Roast é mais que um evento cultural; ele simboliza resistência e renovação. Em meio ao aroma doce do agave torrado, canções e danças, mostra que tradições, quando cuidadas com <a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/101765-7-explicacoes-cientificas-para-as-coisas-que-voce-pensa-quando-se-apaixona.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paixão</a>, podem florescer e sobreviver ao tempo, assim como a agave no deserto.

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Agave: o sabor ancestral que mantém vivas as tradições dos cahuilla

A receita de 3,5 mil anos, encontrada no Papiro Ebers, foi recriada com sucesso.

Qual era o gosto da cerveja saboreada por quem viveu no Antigo Egito? Para descobrir a resposta, um cervejeiro dos Estados Unidos testou uma receita da bebida encontrada no Papiro Ebers, um dos tratados médicos mais antigos do mundo, escrito 3,5 mil anos atrás.O documento, datado do ano 1550 a.C., é repleto de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128107-6-plantas-medicinais-que-voce-deve-ter-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">receitas medicinais</a> que prometem curar diversos tipos de doenças. Em meio a elas, também há algumas fórmulas ensinando a fabricar cervejas que eram consumidas pelos egípcios há milhares de anos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25100542398055.jpg" alt="A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell/Reprodução)"><figcaption>A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Após ver cientistas recriarem e comerem um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/111611-cientista-coleta-leveduras-de-4-5-mil-anos-e-assa-um-pao-com-elas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão feito com levedura de 4,5 mil anos</a>, igualmente usando uma receita do Antigo Egito, o cervejeiro amador Dylan McDonnell resolveu fazer o mesmo. A diferença é que ele optou por preparar sua bebida favorita, seguindo as orientações do papiro.O especialista escolheu uma das fórmulas que fornecia a lista de ingredientes e as quantidades relativas de maneira mais detalhada. Mas encontrar alguns deles, como o figo-sicomoro e a cepa de levedura datada de 850 a.C., não foi fácil.<h2>Qual é o gosto da cerveja de 3,5 mil anos?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095419217048.jpg" alt="Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Contando com a ajuda de amigos para reunir os oito ingredientes, McDonnell conseguiu iniciar a fabricação da bebida em janeiro, três anos após ter a ideia. Além dos figos-sicomoro e da levedura, ele precisou de mel Sidr, tâmaras-do-deserto, cominho preto, olíbano, bagas de zimbro e passas douradas.Utilizando um sistema que custou US$ 1 mil, o equivalente a R$ 5,3 mil pela cotação atual, o cervejeiro preparou a bebida com as mesmas técnicas dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120867-como-os-egipcios-antigos-fabricavam-o-papiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">egípcios antigos</a>. O resultado foi semelhante ao de uma cerveja do tipo gose, conhecida pela acidez moderada e levemente salgada, com 5% de álcool, notas de damasco e sabor floral.“Quando bebo, é refrescante e mata a sede. Posso ver como os antigos egípcios apreciariam uma cerveja como esta depois de um longo dia. É um sabor que fica com você. Não que seja ruim, mas é definitivamente diferente da maioria das cervejas que outros já provaram”, disse ele em entrevista ao All That’s Interesting no dia 21 de junho.<h2>Cerveja Sinai Sour</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095756211052.jpg" alt="Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Apesar do sucesso no experimento, a cerveja egípcia de 3,5 mil anos, batizada de “Sinai Sour” em homenagem à Península do Sinai não estará à venda, por conta das proibições legais do estado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/117126-misterio-do-monolito-de-utah-e-finalmente-revelado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Utah</a>, no qual McDonnell vive. Porém, ele planeja realizar degustações privadas para as pessoas interessadas em experimentar a bebida.Em breve, o cervejeiro amador deve divulgar uma receita simplificada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> Sinai Sour, com ingredientes mais fáceis de encontrar. Posteriormente, o especialista planeja desenvolver uma versão ainda mais forte, com teor alcoólico próximo de 25%.

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Qual é o gosto da cerveja do Antigo Egito? Especialista recria bebida milenar

Bebida de 2 mil anos é um vinho branco de xerez ainda próprio para consumo e achado durante reforma de casa

Arqueólogos da Universidade de Córdoba, na Espanha, confirmaram a descoberta do <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118508-propriedades-e-beneficios-do-vinho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a> mais antigo do mundo ainda em estado líquido. A bebida teria por volta de 2 mil anos, de acordo com os estudos conduzidos pelos pesquisadores.O vinho estava dentro de uma urna funerária feita de cristal, contendo também os restos cremados de um homem que viveu durante o período do Império Romano. No mesmo recipiente, foi colocado também um anel com a imagem do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118103-qual-a-ligacao-entre-os-deuses-gregos-e-romanos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">deus romano Janus</a>.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/40004-13-bebidas-que-sobreviveram-ao-tempo-e-sao-as-mais-antigas-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">13 bebidas que sobreviveram ao tempo e são as mais antigas do mundo</a></li></ul>A tumba foi encontrada em 2019, durante reformas no terreno de uma residência de Carmona, cidade do sul do país europeu. Porém, o resultado da análise do líquido só foi publicado neste ano, em um artigo no Journal of Archaeological Science.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20154801496197.jpg" alt="O líquido entre o marrom e o avermelhado, com fragmentos de ossos ao fundo. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O líquido entre o marrom e o avermelhado, com fragmentos de ossos no fundo. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>O vinho encontrado é um xerez, típico da Espanha, e originalmente do tipo branco. Porém, ações químicas resultantes tanto do tempo quanto do contato com os restos mortais do cidadão romano tornaram a sua cor avermelhada, quase marrom.<h2>O vinho mais envelhecido do mundo?</h2>Com cinco litros ao todo, o vinho é considerado recordista em preservação no estado líquido. O detentor anterior do título <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/103506-a-garrafa-de-vinho-que-esta-fechada-ha-1650-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">era uma garrafa de 1650 anos de idade</a>, achada nos pertences de um nobre romano na cidade alemã de Speyer.&nbsp;<ul><li>Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127002-4-regioes-vinicolas-que-voce-provavelmente-nunca-ouviu-falar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">4 regiões vinícolas que você provavelmente nunca ouviu falar</a></li></ul>Já o vinho mais antigo em qualquer estado foi encontrado em cerâmicas de mais de 8 mil anos atrás descobertas na Geórgia. Neste caso, porém, apenas traços da bebida foram achados em análises minuciosas.O local estudado pelos arqueólogos é tido como raro, já que é uma tumba em bom estado de preservação e ainda com itens pessoais. Normalmente, esse tipo de construção está bastante deteriorada, tanto pela ação do tempo quanto por saques ao longo dos séculos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20155039295198.jpg" alt="O exterior da câmara (à direita) e o resultado das escavações. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O exterior da câmara (à direita) e o resultado das escavações. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>No local, foram encontrados oito espaços de sepultamento com seis urnas parecidas. Duas delas estavam nomeadas: Senicio e Hispanae. Pelas conclusões dos arqueólogos, é possível que o vinho tenha sido colocado na vasilha como uma forma de homenagem, ritual ou oferenda religiosa.Ainda de acordo com os cientistas, o líquido está próprio para consumo por não apresentar toxinas. Ainda assim, o gosto é extremamente salgado, sem lembrar em nada o xerez tradicional.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/21/21073624699000.jpg" alt="O estudo de composição do líquido. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O estudo de composição do líquido. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>Para confirmar se o líquido achado era mesmo vinho, os pesquisadores usaram uma técnica conhecida como espectrômetro de massa com plasma indutivamente acoplado. Além dela, uma análise do pH e a ausência de uma substância presente apenas no vinho tinto confirmou a sua natureza.

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Vinho em estado líquido mais antigo do mundo é achado em tumba na Espanha

Recusar bebida alcoólica na Coreia do Sul pode resultar em demissão e ostracismo social.

A cultura na Coreia do Sul é implacável de todas as formas possíveis. O <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/126942-como-a-industria-de-cirurgia-estetica-coreana-destroi-sua-sociedade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sistema de ideais confucionista</a> importado da China e oficializado em meados de 1390 beneficiou a antiga sociedade agrícola em alguns aspectos, como valorizar o trabalho duro e proteger seus semelhantes. Afinal de contas, o país alcançou um crescimento notável nos últimos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/80-anos-do-dia-d-quando-a-invasao-da-normandia-quase-deu-errado" rel="noopener noreferrer" target="_blank">80 anos desde o final da Segunda Guerra Mundial</a>, se colocando como a 14ª maior economia do mundo e a 4ª maior da Ásia, se livrando do fantasma da pobreza enquanto colônia agrária.A questão é que, com o crescimento e a modernidade, a estrutura de governo falhou em fornecer políticas de conscientização ou ressignificação desses valores que modelaram os coreanos como sociedade. Como resultado, o trabalhar a qualquer preço facilitou o suicídio como escapismo; a obediência aos valores cimentou muitas <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/spycams-mulheres-sao-vigiadas-em-banheiros-publicos-na-coreia-do-sul" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mulheres em locais de subserviência</a>; e a ordem e decoro impediram que muitos dissessem não.Um bom exemplo disso é que, se sentar à mesa de um restaurante após o horário de trabalho e se recusar a tomar álcool, é considerado um desrespeito passivo de demissão e ostracismo. Mas não é só por essa razão que a Coreia do Sul possui um grave problema com o consumo de bebida alcoólica.<h2>Os novos alcoolistas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134408021007.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Coreia do Sul possui uma sociedade repleta de alcoolistas funcionais. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A sociedade ainda carrega a imagem estereotipada de um alcoólatra: uma pessoa incapaz de manter o próprio emprego, em constante conflito com seus relacionamentos românticos e familiares, muitas vezes até na sarjeta, e sem rumo. Mas é aí que está o engano. Muitos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121828-vicio-em-opio-tambem-assolou-as-sociedades-ancestrais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dependentes químicos&nbsp;</a>conseguem levar uma vida normal, com todas as responsabilidades do cotidiano de uma pessoa não adicta, convivendo com a doença camuflada em sua psicologia. Isso é chamado de&nbsp;alcoolismo funcional.“Esses alcoolistas trabalham em tempo integral e até alcançam sucesso profissional. Eles têm famílias estáveis. Superficialmente, não há problema algum. Alcoolistas altamente funcionais ou altamente adaptativos podem passar vários anos sem perceber que têm um problema”, disse Lee Hae-kook, diretor da Academia Coreana de Psiquiatria de Dependência e médico do Hospital Uijeongbu St. Mary, em entrevista ao Hankyoreh.Essas pessoas não vêm problema no modo que ingerem bebida alcoólica diariamente, aumentando a quantidade de doses até que não saibam mais discernir seu estado são do torpor causado pelo teor do álcool. Esses efeitos nocivos e progressivos podem e vão interferir em diversos aspectos da vida da pessoa.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134632333008.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Um sul-coreano consome cerca de 14 doses de bebida alcoólica por semana. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Em 12 de dezembro, um homem de 60 anos se apresentou à Delegacia de Polícia de Gangdong, em Seul, para denunciar o <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/pulmao-de-ferro-o-enorme-equipamento-medico-usado-contra-a-poliomielite" rel="noopener noreferrer" target="_blank">médico</a> que havia suturado uma ferida em seu rosto na noite anterior. Em seu depoimento, o homem alegou que o profissional, na casa dos 20 anos, estava sob forte influência de álcool.A polícia foi ao Hospital Geral de Gangdong-gu e o exame que fizeram no médico detectou um índice "bem expressivo" de álcool em seu sangue, como relataram ao Channel A, uma rede sul-coreana de televisão por assinatura. O médico, no entanto, não foi processado porque não há regulamentação que puna o ato de estar embriagado durante uma prática médica. Contudo, conforme a Lei Médica, a qualificação da licença do profissional pode ser suspensa em um ano porque a prática se enquadra no “ato de ferir gravemente a dignidade pessoal de um profissional médico”.<h2>Aliviando o estresse</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134807203009.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O custo socioeconômico do consumo de álcool na Coreia é de US$ 11,560 milhões. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O caso foi um escândalo no início de 2024 no país e serviu para expor ainda mais o problema que é a cultura do consumo de bebida alcoólica na Coreia do Sul que, só em 2019, resultou em um custo socioeconômico de 15,8 trilhões de wons, o equivalente à cerca de R$ 62 bilhões.O que aconteceu foi apenas a ponta do iceberg das centenas de notícias anuais envolvendo motoristas dirigindo embriagados, o mercado clandestino de falsificação de testes de bafômetro, e mortes por negligência devido ao torpor alcoólico de alguns profissionais.Em 2022, a pesquisa feita pelo Statista revelou que cerca de 88% dos sul-coreanos, com idades entre 19 e 29 anos, afirmaram que faziam consumo de álcool. Oito anos antes, o Relatório de status global da OMS sobre álcool e saúde de 2018, da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostrou que o volume médio de consumo de álcool pelos coreanos com 15 anos ou mais foi de 10,2 litros per capita, um número superior aos volumes médios consumidos por essas faixas etárias em qualquer país do mundo.Colocando em perspectiva, só o ato de beber por dia dois ou mais copos de Soju, um tradicional destilado coreano feito de arroz, pode aumentar em 1,4 vezes a taxa de incidência de câncer de fígado. O Euromonitor fez um levantamento em 2014 que mostrava que os sul-coreanos consomem, em média, 14 doses de bebida alcoólica por semana, enquanto os estadunidenses bebem cerca de 3 doses.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135056998012.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Coreia do Sul é um dos países com jornadas de trabalho mais longas.(Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Dados recolhidos pelo Statistics Korea revelaram que 5.100 pessoas morreram em 2020 devido a doenças relacionadas ao consumo de álcool na Coreia. Isso significa 10 mortes a cada 100 mil pessoas, a maior associada à bebida alcoólica, segundo a agência de estatísticas.A Coreia do Sul chegou a esse nível porque o álcool se tornou parte essencial da vida diária de muitos dos cidadãos, fazendo jus ao histórico que a bebida tem em representar um papel importante no <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">engajamento social e formação de vínculos</a>.Em entrevista ao Al Jazeera, o banqueiro Suh Seung-Beom, morador de Seul, disse que reúne contatos de negócios e amigos para beberem depois do trabalho. Apesar de ficar embriagado rapidamente e continuar bebendo, ele negou aos jornalistas que o objetivo seja esse. “É apenas um meio de construir laços nos negócios e com as pessoas, já que no trabalho não podemos fazer isso”, revelou.Assim como ele, um de seus parceiros, Brent Lee, também não acredita que bebam muito, mas sim que o consumo de álcool é algo benéfico para a sociedade porque ajuda a aliviar o estresse. Afinal, estamos também falando de uma das sociedades com alguma das jornadas de trabalho mais longas do mundo, são 40 horas semanais, podendo chegar a 52 horas em algumas profissões.<h2>Lucro acima de tudo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135152763013.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O tamanho total da indústria de bebidas alcoólicas sul-coreana atingiu US$ 8,6 bilhões em 2023. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Há 20 anos que a Associação de Saúde Pública da Coreia do Sul formula políticas que podem reduzir o consumo de álcool no país, como aumentar o preço, regular o quanto é vendido, e limitar os anúncios. Nenhuma delas nunca passaram na Assembleia Nacional.Talvez seja possível encontrar o motivo disso nos números. Tendo como base os dados relativos à produção local e os valores de importação, o tamanho total da indústria de bebidas alcoólicas sul-coreana atingiu US$ 8,6 bilhões em 2023, conforme o Korea Market Insights. Há mais de 500 importadores licenciados de bebidas no país, com os 10 principais detendo uma participação de mais de 50% de atuação no mercado.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135317227014.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Um coreano médio consome cerca de 53 garrafas de Soju por ano. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Apesar de um crescente apelo por bebidas importadas, o Soju segue na liderança entre o gosto popular, com um coreano médio consumindo cerca de 53 garrafas por ano da bebida. O mercado de Soju deverá crescer 0,93% entre 2024-2029, resultando em um volume doméstico de US$ 2,44 bilhões, conforme o Statista Market Insights.O governo não faz nada em relação ao problema que é a bebida alcoólica porque investe apenas uma fração dos impostos que obtém de suas vendas em <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128769-por-que-ninguem-aparece-bebendo-nos-comerciais-de-bebida-alcoolica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">campanhas</a> de conscientização da população. Enquanto isso, o lobby empresarial pressiona os formuladores de políticas a não agirem, afinal, foi sob o lucro que a sociedade sul-coreana se (re)construiu.

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O grave problema com consumo de bebida alcoólica na Coreia do Sul

Quem já tomou cerveja quente sabe como pode ser ruim... Mas por que a temperatura faz tanta diferença na nossa sensação ao tomar esse líquido?

Se você costuma beber cerveja, você provavelmente já passou pela experiência de provar um gole que não estava tão gelado quanto deveria e causou nojo. Pior ainda é quando você pega aquela cerveja "trincando", se distrai e, quando vai tomá-la, percebe que ela já esquentou.&nbsp;A opinião de que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> deve ser servida gelada é bastante comum — especialmente entre os brasileiros. Mas por que a temperatura faz tanta diferença na sensação que temos ao tomar uma bebida? Parece que a ciência pode explicar isso!Um grupo de pesquisadores da China observou como as moléculas de álcool se comportam em diversas temperaturas, do frio ao quente. Os primeiros testes foram feitos com baijiu, um tipo de licor de grãos tradicional chinês que, assim como a cerveja, também é fermentado — embora seja servido em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118910-se-nossa-temperatura-e-de-37-c-por-que-sentimos-calor-com-mais-de-25-c.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">temperatura ambiente</a>.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25115545657015.jpg" alt="Existe uma razão científica pra cerveja gelada ser melhor (Fonte: GettyImages)"><figcaption>Existe uma razão científica para a cerveja gelada ser melhor (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>A temperatura faz diferença no álcool</h2>As descobertas dos cientistas chineses sobre o baijiu podem trazer insights sobre a diferença na cerveja em diferentes temperaturas. Isso porque, conforme o líquido fica mais gelado, suas moléculas de álcool se juntam. Elas se organizam em formações que lembram correntes, que resultam em um sabor mais robusto e agradável para a maioria das pessoas.&nbsp;Dito isso, é claro que a temperatura exata para uma cerveja ser considerada gelada ou quente é diferente para cada pessoa. E isso também depende da variedade que você está tomando.No Brasil, as cervejas mais comuns são as pilsen (também chamadas de pilsner), que são mais leves e precisam mesmo ser servidas geladas. Especialmente no verão, é normal ver cervejas em geladeiras com temperatura negativa, por exemplo, e manter os copos no freezer para que o líquido demore mais a esquentar.&nbsp;Contudo, outros tipos de cerveja mais encorpados, comuns nos Estados Unidos e <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128333-historia-do-cheiro-da-europa-e-contada-em-nova-enciclopedia-online.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Europa</a>, não devem ser servidos gelados — mas sim frios. Você pode tomar uma pale ale a até 7 °C ou 10&nbsp;°C, enquanto as autênticas cervejas belgas ou alemãs são saboreadas a até 15 °C, principalmente no rigoroso inverno desses países. É por isso que muitas pessoas comentam que alemães só tomam cerveja quente.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25122001023000.jpg" alt="O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: GettyImages)"><figcaption>O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>Uma percepção pessoal, mas com razões de ser</h2>Nesse ponto, nós também devemos levar em conta que a percepção de temperatura também é pessoal e passa por construções sociais — já que o Brasil é um país majoritariamente quente e a Europa possui invernos rigorosos. Também vale observar que uma cerveja gelada demais, a ponto de congelar, pode perder seus sabores e aromas. Por isso, cervejas mais aromáticas e encorpadas não podem ser servidas com temperatura próxima de 0&nbsp;°C, como as pilsens.&nbsp;As pessoas que entendem de cerveja também vão dizer que o estilo do copo faz diferença no sabor da bebida: as pilsens e lagers são servidas em copos altos e finos, as alemãs geralmente em canecas mais baixas, e outras cervejas europeias em cálices ou tulipas.&nbsp;Cada tipo de copo faz diferença para detalhes importantes: deixar mais ou menos líquido em contato com o ar, permitir que você beba goles maiores ou menores, servir toda a cerveja de uma só vez (o que é essencial para as weizenbier, feitas de trigo) e várias outras questões.&nbsp;Mas tudo isso, é claro, só é importante se você realmente se importa com esses detalhes. Se você só quer se refrescar com uma pilsen bem gelada, pode colocar a garrafa no gelo e seus copos no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123407-como-congelar-e-armazenar-alimentos-corretamente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">congelador</a>, para que ela fique na temperatura mais baixa possível.

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