Saiba a verdade por trás de algumas histórias sobre alimentos e bebidas comuns.

A internet está repleta de histórias sobre o que, supostamente, encontramos na nossa comida e bebida. De insetos em frutas a químicos perigosos, esses boatos geralmente são espalhados de forma exagerada e até sensacionalista. Aqui, vamos esclarecer seis mitos populares sobre o que, de fato, está nos seus alimentos.<h2>1. Vespas em figos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224323280014.jpg" alt="Figos comerciais não têm vespas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Figos comerciais não têm vespas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Você já deve ter ouvido que algumas figueiras selvagens são polinizadas por vespas, que depositam seus ovos dentro da fruta. Nesse processo, a vespa acaba ficando presa no figo e, eventualmente, é decomposta pelas enzimas naturais da fruta. Isso realmente pode acontecer.No entanto, a maioria dos figos que encontramos no mercado hoje vem de variedades autopolinizadoras, que não envolvem vespas. Ou seja, o risco de você consumir uma vespa sem saber é praticamente inexistente.<h2>2. Comer carne carbonizada causa câncer</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224438470015.jpg" alt="Carne grelhada com moderação não causa câncer. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Carne grelhada com moderação não causa câncer. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Esse é um mito que surgiu devido à liberação de compostos químicos — como aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos — quando a carne é grelhada em temperaturas muito altas. Esses compostos mostraram potencial de causar câncer em estudos com animais.No entanto, não há provas concretas de que o consumo moderado de carne grelhada cause câncer em seres humanos. A chave está na moderação e em técnicas de preparo, como virar a carne com frequência e evitar que ela queime demais, o que pode reduzir a formação desses compostos.<ul><li>Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/bandaid-adocantes-e-mais-2-coisas-cancerigenas-com-as-quais-convivemos-no-dia-a-dia" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Band-aid, adoçantes e mais 2 coisas cancerígenas com as quais convivemos no dia a dia</a></li></ul><h2>3. Sementes de maçã são venenosas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224553012016.jpg" alt="Comer algumas sementes de maçã é seguro. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Comer algumas sementes de maçã é seguro. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>As sementes de maçã contêm amigdalina, que pode liberar cianeto quando metabolizada. No entanto, para atingir uma dose perigosa, seria necessário consumir uma quantidade enorme de sementes de uma vez — algo bem improvável em uma mordida casual de maçã.Portanto, engolir algumas sementes acidentalmente não oferece risco à saúde e não é motivo para preocupação.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118289-4-coisas-que-voce-provavelmente-nao-sabia-que-eram-venenosas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">4 coisas que você provavelmente não sabia que eram venenosas</a></li></ul><h2>4. O sabor baunilha vem dos castores</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224720516017.jpg" alt="Baunilha hoje vem de fontes naturais ou artificiais. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Hoje, a baunilha vem de fontes naturais ou artificiais. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O castóreo é uma substância retirada das glândulas anais dos castores, com um cheiro e sabor que lembram a baunilha. No passado, ele era usado em pequenas quantidades como aromatizante natural, tanto em alimentos quanto em perfumes.<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/animais/39340-voce-sabia-que-um-extrato-genital-de-castor-tem-aroma-de-baunilha-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">É verdade que o aroma de baunilha vem da bunda de castores?</a></li></ul>Com o tempo, o uso do castóreo na indústria alimentícia diminuiu, principalmente por causa do alto custo e da dificuldade de extração, sem contar as questões éticas envolvidas. Hoje, a maioria dos produtos com sabor de baunilha são feitos com baunilha natural ou com essências artificiais.<h2>5. Alcaçuz é perigoso</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224827787018.jpg" alt="Alcaçuz é seguro com moderação. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Alcaçuz é seguro com moderação. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O extrato da raiz de alcaçuz contém uma substância chamada glicirrizina, que, se consumida em grandes quantidades, pode causar desequilíbrios nos eletrólitos do corpo. Isso pode levar a problemas como pressão alta e arritmias cardíacas.No entanto, a maioria dos doces com sabor de alcaçuz usa aromatizantes artificiais ou outros ingredientes, como o anis, que reproduzem o sabor sem trazer riscos. Além disso, para a maioria das pessoas, consumir alcaçuz puro com moderação não oferece perigo.<h2>6. Sensibilidade ao glutamato monossódico</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05224925257019.jpg" alt="MSG não causa efeitos na maioria das pessoas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>MSG não causa efeitos na maioria das pessoas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O glutamato monossódico (MSG) é um ingrediente muito usado na culinária asiática para intensificar o sabor dos pratos, e sempre gerou polêmica.Algumas pessoas acreditam que ele pode causar sintomas como dor de cabeça e náusea, mas estudos científicos não encontraram evidências fortes de que o MSG, quando consumido em quantidades normais, tenha esses efeitos. Então, a famosa “síndrome do restaurante chinês” é, na verdade, mais um mito do que uma reação real ao MSG.

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6 mitos populares sobre alimentos que você já deve ter ouvido por aí

Saiba como se calcula o 'calor' das pimentas e o que torna algumas tão fortes.

Imagine-se diante de uma pequena pimenta, aparentemente inofensiva. Você morde, e em segundos, o calor toma conta! Você começa a suar e sente a língua pegando fogo.Mas, afinal, como se mede essa picância? A resposta está na Escala de Scoville, uma medida que avalia o teor de capsaicina — o componente ardente das pimentas.<h2>A origem da Escala Scoville</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/04/04220121473010.jpg" alt="Wilbur Scoville. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Wilbur Scoville. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Tudo começou em 1912, quando o farmacêutico Wilbur Scoville trabalhava para a farmacêutica Parke-Davis, onde estava desenvolvendo um creme à base de capsaicina para aliviar dores musculares.Com o desafio de definir a quantidade exata de capsaicina, Scoville criou um teste um tanto peculiar. Ele triturava a pimenta, misturava com água e açúcar, e então, pedia para um grupo de voluntários provar.A solução era diluída gradualmente até que ninguém mais sentisse o ardor. O número de diluições indicava a potência da pimenta em Unidades de Picância Scoville, ou Scoville Heat Units (SHU).<ul><li>Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/como-aumentar-a-sua-tolerancia-a-temperos-picantes" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Como aumentar a sua tolerância a temperos picantes?</a></li></ul>O processo foi chamado de teste organoléptico e foi uma descoberta revolucionária para a época, embora fosse um pouco subjetivo — afinal, nem todo mundo sente o ardor da mesma forma.Na Escala de Scoville, pimentas suaves, como o pimentão, têm zero SHU, enquanto uma Jalapeño pode variar entre 3.500 e 8.000 SHU. Já a poderosa Carolina Reaper tem uma média de 2 milhões de SHU!<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127676-pepper-x-guinness-elege-a-nova-pimenta-mais-picante-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Pepper X: Guinness elege a nova 'pimenta mais picante do mundo'</a></li></ul><h2>A evolução da medição</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/04/04220742161011.jpg" alt="A escala de Scoville mede a picância das pimentas pela capsaicina. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Escala de Scoville mede a picância das pimentas pela capsaicina. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Com o tempo, ficou evidente que método inicial de Scoville não era muito preciso, justamente devido à variação da percepção humana. Então, na década de 1980, a ciência deu uma ajudinha, e a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) tomou o lugar do teste organoléptico.Esse método moderno mede diretamente a quantidade de capsaicina em uma pimenta, proporcionando uma precisão incrível. Na prática, a CLAE detecta os compostos da pimenta e determina o teor exato de capsaicina, o que facilita traduzir os resultados em Unidades de Picância Scoville.<ul><li>Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/99153-as-10-pimentas-mais-picantes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">As 10 pimentas mais ardidas do mundo</a></li></ul>Mas, mesmo com essa precisão, as pimentas ainda conseguem surpreender. A ardência pode variar bastante dependendo de fatores como a espécie, as condições de cultivo, e até a quantidade de água presente.Além disso, outros compostos, como a piperina (encontrada na pimenta-do-reino) e o gingerol (do gengibre), também despertam ardência. No entanto, a capsaicina ainda é campeã quando falamos de intensidade.Então, da próxima vez que você estiver com um molho picante nas mãos, lembre-se de que por trás daquela sensação de fogo existe uma história, uma escala e uma boa dose de ciência para tornar a experiência ainda mais interessante!

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O que define o nível de ardência das pimentas?

Pode confiar: um restaurante nunca vai servir carne de frango meio crua para você.

Quem curte comer um churrasquinho pode muito bem ter uma preferência por um bom bife mal passado ou ao ponto, com o miolo ainda com um pouco de "sangue" — o que já contamos aqui que na <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/105746-sabe-quando-a-carne-esta-sangrando-bem-nao-e-sangue.htm">verdade é outra coisa</a>. Mas muita gente está quebrando a cabeça por conta dessa questão: por que a carne vermelha pode ser ingerida sem estar “bem passada” e a de frango não?Pode parecer estranho, mas muita gente vai até o Google para tentar descobrir a razão. Eis aqui finalmente a resposta para essa dúvida.<h2>Por que você não pode comer frango sem estar no ponto?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/07/07193710771414.jpg" alt="Uma churrascaria nunca irá servir um frango mal passado no seu prato. (Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Uma churrascaria nunca irá servir um frango mal passado no seu prato. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A razão pela qual os restaurantes não podem vender pratos com frango meio cru é simples e direta: eles não querem ser processados se os clientes sofrerem intoxicação alimentar. E essa seria uma possibilidade muito forte nesses casos.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125162-carnes-feitas-em-laboratorio-sao-boas-para-o-meio-ambiente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Carnes feitas em laboratório são boas para o meio ambiente?</a></li></ul>Quem explica isso são os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos. "Quando cozido, o frango pode ser uma escolha nutritiva, mas o frango cru pode estar contaminado com germes Campylobacter, Salmonella ou Clostridium perfringens”, anunciaram em declaração à imprensa.<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123666-as-6-carnes-mais-caras-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">As 6 carnes mais caras do mundo</a></li></ul>Ou seja: se você comer um frango mal cozido ou mal passado, vai ter um alto risco de contrair uma doença transmitida por alimentos, também chamada de intoxicação alimentar. E isso não envolve apenas a carne do frango em si: o problema pode também ser provocado por alimentos ou bebidas que estiverem contaminados por frango cru ou pelos seus sucos.<h2>Por que é possível comer bife mal passado?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/07/07193804382415.jpg" alt="Um bife mal passado pode ser comido com tranquilidade. "><figcaption>Um bife mal passado pode ser comido com tranquilidade. &nbsp;(Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O bife de gado, a famosa “carne vermelha”, pode ser comido até cru (alguns pratos, como o Carpaccio, servem carne crua em fatias finas), pois os cortes são feitos no músculo. Isso quer dizer que as bactérias presentes durante o abate ou manuseio posterior do animal geralmente são restritas à parte externa da carne. Quando ela vai ao forno ou à churrasqueira, essas bactérias externas são queimadas na alta temperatura, enquanto a parte interna pode ser comida mais crua de forma segura para a saúde.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/frangos-de-granja-tem-mais-chance-de-ter-salmonela-do-que-os-caipiras" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Frangos de granja têm mais chance de ter salmonela do que os caipiras?</a> &nbsp;</li></ul>Já a carne de frango, diferente da carne bovina, tem uma estrutura interna bem mais porosa, o que significa que as bactérias causadoras de doença podem se “aprofundar” no conteúdo. Então a recomendação para qualquer receita feita com carne de frango é cozinhá-la ou assá-la até o fim. Só assim você vai ter a certeza que não vai passar mal depois.

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Por que não podemos comer carne de frango mal passada?

Há alguns mitos em torno do seu micro-ondas que precisam ser esclarecidos.

Verdadeira sensação quando surgiram, os micro-ondas se tornaram um eletrodoméstico sempre presente na cozinha das famílias. Eles facilitam muita coisa, e agilizam nossa vida ao aquecer e reaquecer alimentos de maneira muito rápida.Mas isso não significa que o micro-ondas não seja alvo de controvérsias. Por muito tempo, eles foram acusados de várias teorias conspiratórias– algumas verdadeiras, mas outras não. Entenda a seguir por que o seu micro-ondas é totalmente seguro.<h2>O mito da radiação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/10/10202128277001.jpg" alt="x"><figcaption>Não, o seu micro-ondas não solta radiação na comida. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Muito antes dos dias das conspirações sobre o 5G, o micro-ondas já tinha a fama de espalhar radiação. Mas fique tranquilo: a menos que você resolva se enfiar dentro de um micro-ondas (o que, na prática, é algo impossível), a energia usada para aquecer a comida não vai lhe causar nenhum dano, e nem vai tornar a sua comida radioativa.Os fornos de micro-ondas funcionam por meio ondas eletromagnéticas com um comprimento de onda similar ao usado em radiodifusão ou radar. Ou seja, eles estão muito longe da outra extremidade do espectro eletromagnético, que é onde encontramos os raios X e a radiação nuclear.<ul><li>Conheça mais:&nbsp;<a href="https://www.tecmundo.com.br/curiosidade/73076-aconteceria-colocassemos-pessoa-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O que aconteceria se colocássemos uma pessoa em um micro-ondas?</a></li></ul>E mesmo que houvesse algum vazamento, a Organização Mundial da Saúde garante que a energia de micro-ondas só seria capaz causar danos de calor ao corpo durante longas exposições a níveis muito altos de potência – que, inclusive, nem são atingidas pelos nossos eletrodomésticos.<h2>O micro-ondas "mata" os nutrientes?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/10/10202231869003.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O micro-ondas não é demorado o suficiente para desfazer os nutrientes de uma comida. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Há também o mito de que aquecer os alimentos no micro-ondas faz com que eles fiquem menos nutritivos. O que é preciso esclarecer é que qualquer método de cozimento vai quebrar nutrientes sensíveis ao calor. Nos vegetais que são aquecidos em muita água, isso inevitavelmente vai acontecer.&nbsp;<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/104629-50-anos-do-forno-micro-ondas-mitos-e-verdades-do-rei-das-cozinhas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">50 anos do forno micro-ondas, mitos e verdades do 'rei das cozinhas'</a></li></ul>Um artigo da Harvard Health Publishing esclarece: “o método de cozimento que melhor retém os nutrientes é aquele que cozinha rapidamente, aquece os alimentos pelo menor tempo possível e usa o mínimo de líquido possível. O micro-ondas atende a esses critérios.”Por isso, pode ficar sossegado que o aquecimento rápido do micro-ondas não vai acabar com a sua comida.<h2>A liberação de microplásticos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/10/10202148356002.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Evite usar recipientes de plástico no micro-ondas. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Hoje se fala muito do problema da liberação de microplásticos que se inserem nos nossos organismos. Um estudo recente descobriu que o aquecimento de recipientes plásticos no micro-ondas causa a liberação de microplásticos e nanoplásticos.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120145-afinal-de-contas-como-o-microondas-esquenta-sua-comida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Afinal de contas, como o micro-ondas esquenta sua comida?</a></li></ul>Mas ainda não se sabe exatamente os efeitos dos microplásticos na saúde. Por isso, não há motivo para jogar no lixo todos os seus potes de plástico. Caso desejar, você pode optar por aquecer os alimentos em recipiente de vidro ou cerâmica para micro-ondas.&nbsp;<h2>Como não usar o seu micro-ondas?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/10/10202103745000.jpg" alt="x"><figcaption>É preciso tomar alguns cuidados ao usar o micro-ondas. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Por fim, é bom seguir algumas orientações para ter certeza que o uso do seu micro-ondas não vai gerar nenhum tipo de problema. Veja quais são elas.<ul><li>Nunca aqueça alimentos em embalagens de papel alumínio no micro-ondas. A razão principal é que essas embalagens podem provocar faíscas potencialmente perigosas;</li><li>Alguns alimentos são especialmente explosivos após serem aquecidos no micro-ondas. Entre eles, estão os ovos com cascas intactas. Por isso, evite colocar ovos para cozinhar no aparelho;</li><li>O micro-ondas aquece os alimentos de forma desigual. Para evitar uma intoxicação alimentar bacteriana, mexa os alimentos durante o cozimento e assegure que a comida não está crua;</li><li>Não reaqueça alimentos no micro-ondas mais de uma vez. Isso vale especialmente para o arroz.</li></ul>&nbsp;

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Aquecer comida no micro-ondas é seguro?

Comunidade médica alerta sobre como o marketing dos energéticos pode aumentar a dependência em cafeína, principalmente em jovens.

As pessoas se tornaram obcecadas por bebidas energéticas. O mercado global no segmento Energy &amp; Sports Drinks está atualmente estimado em US$ 68 bilhões, segundo a Aumen Research and Consulting, e deve alcançar os US$ 98,8 bilhões até 2032. Essa escalada dos energéticos dura 9 anos consecutivos, com a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/126883-geracao-z-esta-bebendo-cada-vez-menos-diz-pesquisa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">geração Z</a> compreendendo cerca de 50% do total de consumidores do produto.Contendo geralmente altas concentrações de cafeína e outras substâncias, como taurina, beta-alanina, inositol e glucuronolactona, os energéticos caíram na graça popular de maneira internacional em meados de 1984, quando o empresário Dietrich Mateschitz descobriu a bebida energética Krating Daeng, muito famosa no mercado asiático, durante uma viagem ao Japão.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/126883-geracao-z-esta-bebendo-cada-vez-menos-diz-pesquisa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Geração Z está bebendo cada vez menos, diz pesquisa</a></li></ul>O produto foi uma invenção da empresa Taisho Pharmaceuticals, em 1962, que começou fabricando um tônico energizante à base de ervas chamado Lipovitan D, destinado a motoristas de caminhão e trabalhadores de fábricas que precisavam se manter acordados por longos turnos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05153146266250.jpg" alt="Dietrich Mateschitz. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Dietrich Mateschitz, fundador da Red Bull. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Em seguida, bebidas semelhantes ganharam terreno no mercado de alimentos asiáticos na década de 1980. Foi assim que Mateschitz descobriu o Krating Daeng e sua popularidade entre os empresários, jovens universitários e trabalhadores e propôs uma parceria para levar a marcar a nível mundial. Assim nasceu o <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/116762-do-que-e-realmente-feito-o-red-bull.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Red Bull</a> que, depois do sucesso na Europa, chegou aos Estados Unidos em 1997, e se tornou uma febre da noite para o dia.<ul><li>Descubra:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/116762-do-que-e-realmente-feito-o-red-bull.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Do que é realmente feito o Red Bull?</a></li></ul>Diretor de investimentos da Running Point Capital Advisors, Michael Schulman definiu o que vivemos agora no mercado global como a "corrida das bebidas energéticas", em que as empresas estão apostando cada vez mais para chamar atenção para seu produto e cativar o paladar e necessidades do público-alvo. Enquanto isso, pesquisadores, como Gary Hemphill, da Beverage Marketing Corporation, observam como a obsessão por bebidas energéticas pode trazer consequências a longo prazo à saúde da sociedade.<h2>Um problema em potencial</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05153231757251.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O mercado global de bebidas energéticas está estimado em US$ 68 bilhões atualmente. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Atualmente, existem 190 marcas de bebidas energéticas disponíveis no mercado global, de todos os tamanhos, sabores e concentrações possíveis de ingredientes. Cada uma delas prometendo um tipo de benefício diferente, seja para o paladar ou para o organismo. E essas pessoas compram – aos montes.Um estudo publicado esse ano no Science Direct revelou que cerca de 32% das pessoas em todo o mundo consumiram uma bebida energética durante setembro. Apesar de uma xícara de café possuir 100 miligramas de cafeína e uma lata de energético de meio litro apenas 160 miligramas, a comunidade médica se preocupa com o efeito que essas bebidas podem ter, por exemplo, em um corpo em desenvolvimento.<ul><li>Veja mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120905-porque-energeticos-sao-tao-perigosos-para-o-coracao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que energéticos são tão perigosos para o coração</a></li></ul>Os energéticos não carregam uma substância muito nociva, mas há subgrupos na sociedade que correm mais risco e que podem ter a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/o-que-os-gregos-e-romanos-ja-sabiam-sobre-saude-mental" rel="noopener noreferrer" target="_blank">saúde mental&nbsp;</a>e física afetadas a longo prazo, exatamente porque o corpo está em desenvolvimento.Além disso, há também o desconforto quando se trata dos impactos potenciais no sistema cardiovascular e na saúde mental do consumo intenso ou sustentado dessas bebidas em adultos. Cientistas encontraram evidências de aumento da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/110580-existem-5-tipos-diferente-de-insonia-qual-a-sua.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">insônia</a>, que pode levar a vários transtornos de estresse, palpitações cardíacas, ansiedade e condições gastrointestinais. Houve relatos de casos ocasionais de pessoas que tiveram parada cardíaca e até morte por abuso no consumo de energéticos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05153318432252.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Especialistas alertam sobre a maneira como bebidas energéticas foram associadas a momentos de lazer. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Muito embora não há muitas idas ao pronto-socorro ou casos que posam ser atribuídos a essas bebidas, isso não significa que não valha a pena ficar de olho no fenômeno que estão se tornando cada vez mais. Em 2005, o Four Loko foi introduzido como uma bebida alcoólica energizante e iniciou a tendência – hoje muito mais em alta do que naquela época – em misturar energético com álcool.O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) desaconselha a mistura de cafeína de qualquer tipo com álcool, pois pode mascarar o efeito depressivo do álcool, induzindo a pessoa a pensar que não está tão prejudicada quanto está. Esse comportamento pode levar ao consumo excessivo de álcool e a decisões perigosas, como dirigir embriagado. O CDC também descobriu que quem faz essa mistura tem mais chances de desenvolver o alcoolismo.<h2>Horizonte de incertezas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05153426639255.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Bebidas energéticas ganhou o gosto popular das pessoas que precisam se manter focadas no trabalho. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Estamos atravessando a era do burnout, em que várias pessoas experimentam o esgotamento físico e mental devido à rotina de trabalho, e as bebidas energéticas foram embaladas por um marketing cínico que garante que elas são a melhor companhia quando alguém precisa de um combustível a mais. Prometendo aumentar a resistência física e transmitir uma sensação de bem-estar para que corpos exaustos suportem só mais um pouco, os energéticos podem trazer consequências cerebrais e metabólicas significativas a longo prazo.<ul><li>Conheça também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/a-filosofia-do-slow-living-esta-cada-vez-mais-em-alta-na-sociedade" rel="noopener noreferrer" target="_blank">A filosofia do slow living está cada vez mais em alta na sociedade</a></li></ul>Um relatório do Ministério da Saúde da Espanha apontou que alguns dos efeitos adversos das bebidas energéticas são a estimulação dos sistemas nervoso central e cardiovascular e sua relação com o sobrepeso e a obesidade. O consumo regular dessas bebidas pode ser associado a overdose de cafeína, hipertensão, perda de massa óssea e osteoporose.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/05/05153517122257.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Tornou-se comum a mistura de bebida energética com álcool. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A empresa Monster Energy está sob a investigação do Food and Drug Administration (FDA) pelas cinco mortes relacionadas ao consumo de energéticos da marca, começando em 2017, em que uma menina de 14 anos morreu ao beber dois energéticos Monster em 24 horas. Não é por acaso que desde 2013 o estado de Washington promoveu uma legislação que impede menores de 18 anos de comprar bebidas energéticas.Segundo Lidia Martínez, uma das coordenadoras do grupo de trabalho de intoxicações da Sociedade Espanhola de Medicina de Emergência Pediátrica, é preciso conscientizar, sobretudo os adolescentes, que esse produto comercializado cada vez mais como uma bebida recreativa cria dependência à cafeína, um tópico pouco abordado na sociedade.Especialistas, como Chema González Echevarri, neurologista da Unidade de Condições Neucognitivas do Hospital Joan XXIII, na Espanha, alertam que, ainda que não haja evidências consistentes sobre as consequências de curto prazo do consumo de bebidas energéticas, os efeitos a longo prazo do consumo crônico são amplamente desconhecidos.

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Popularização das bebidas energéticas pode significar uma ameaça à saúde?

Envolvendo tecnologias para dar um fim sustentável a quantidade de resíduos produzidos na cadeia alimentar, Japão também tenta reeducar seu povo sobre a cultura do "alimento perfeito".

O ser humano conseguiu fazer do planeta um grande campo minado. A cada ano, cerca de 2,12 bilhões de toneladas de lixo são produzidas pelo ser humano, segundo o World Counts, reflexo do fato de que 99% das coisas que compramos são descartadas em 6 meses. Para se ter uma ideia, se todo esse lixo fosse colocado em caminhões, seria possível dar a volta ao mundo 24 vezes.Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/108238-o-lixao-que-virou-o-maior-projeto-de-recuperacao-de-uma-praia-da-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">lixões criados pelo comércio global</a> de produção afetam diretamente cerca de 64 milhões de pessoas, representando uma séria ameaça à saúde humana e ao meio ambiente. O depósito de lixo eletrônico de Agbogbloshie, em Agrana, no Gana, recebe mais de 192 mil toneladas de resíduos eletrônicos por ano e é responsável por poluir o solo, o ar e a água da região, ameaçando a saúde de mais de 10 mil pessoas que vivem da triagem e reciclagem.A chegada do forte movimento de industrialização, consequência do pós-guerra de 1945, aumentou a produção de resíduos dez vezes na segunda metade do século passado, apenas devido a essa aceleração da vida urbana. Até 2025, as cidades do mundo devem produzir cerca de 90 milhões de resíduos, o triplo do que em 2009.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29114805867101.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos adequados para consumo são descartados todos os anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Combinado às consequências que inspiraram o aumento do <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/como-o-aquecimento-global-contribui-para-a-inflacao" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aquecimento global</a>, o nível de produção estabelecido pelo longo espectro do capitalismo também está por trás do motivo pelo qual um terço de todos os alimentos para consumo humano no mundo é perdido ou desperdiçado. Nos campos, as condições climáticas desbalanceadas pela ação do homem destroem plantações e atraem mais pragas e doenças.Os alimentos são perdidos devido a métodos ineficientes de colheita, transporte e armazenamento. Na cidade, cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos adequados para consumo são perdidas anualmente por meio de descarte deliberado em lojas, supermercados e residências.Enquanto os Estados Unidos lideram o ranking das nações que mais desperdiçam alimentos no mundo, o Japão é um dos poucos países a agir ativamente, apostando na redução de resíduos e reciclagem de alimentos.<h2>Buscando o "alimento perfeito"</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29114908272102.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A cada ano, Japão chega a jogar fora 28,4 milhões de toneladas de alimentos em bom estado. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>No entanto, diferente do que se pensa, não é porque os japoneses são mais conscientes com sua alimentação e priorizam e valorizam a ruralidade que constitui sua identidade milenar, que significa que desperdiçam menos lixo.Na verdade, o que torna o país de rendimento elevado diferente dos demais é apenas as iniciativas ativas na tomada de decisão das leis do governo, considerando que jogar fora todos os anos cerca de 90 quilos de comida por pessoa é demais para uma nação insular com espaço limitado em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/107816-china-decide-deixar-de-ser-o-lixao-do-plastico-descartado-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aterros sanitários</a> e uma meta de maior sustentabilidade. A comida representa cerca de 40% do lixo que o país incinera, sendo que os habitantes pagam impostos para cobrir a maioria dos US$ 5,4 bilhões que o país gasta para fazer esse trabalho.O Japão possui uma parcela menor de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/por-que-o-sistema-alimentar-mundial-esta-falido" rel="noopener noreferrer" target="_blank">custos ocultos&nbsp;</a>na estrutura do sistema alimentar mundial em relação à saúde nutricional dos seus habitantes, porque come mais peixe e sua comida é cara, mas isso não o impediu de produzir 5,22 milhões de toneladas de resíduos alimentares em 2020, chegando a jogar fora 28,4 milhões de toneladas de alimentos em bom estado a cada ano.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115013903107.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Comida em bom estado representa cerca de 40% do lixo que Japão incinera. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Entre os vários problemas que resultam em desperdício de alimentos, algumas das questões mais significativas incluía a regra de um terço da indústria, estabelecida na década de 1990 para atender à crescente demanda por ingredientes e produtos frescos. De acordo com esta, os produtores deveriam entregar alimentos e bebidas dentro do primeiro terço do período entre as datas de produção e validade. Ou seja, um produto com data de validade de seis meses deveria ser entregue ao varejista em um prazo de dois meses.&nbsp;Distribuir produtos perecíveis com prazo curto de validade em todo o país não é uma tarefa fácil, sendo assim, os alimentos que eram entregues fora do prazo acabavam devolvidos ao produtor ou jogados fora, apesar de estarem perfeitamente aceitáveis para consumo e dentro do período de validade.Isso acabou reforçando a conduta do consumidor em desejar alimentos "bonitos" e "perfeitos", contribuindo com até metade de todo o desperdício de comida no país. Assim, os varejistas acabam descartando toneladas de itens com formatos e cores "incomuns" já no início do processo de produção.<h2>Repensando o consumo e o descarte</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115110528108.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Com nova tecnologia, empresas japonesas estão fabricando até cimento feito a partir de comida descartada. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Pensando em mudar essa estrutura e minimizar os danos ambientais e na saúde, em 2019, o governo japonês desenvolveu e estabeleceu a Lei de Promoção de Perda e Redução do Desperdício de Alimentos, visando reduzir o descarte em 50% até 2030 e reforçar a Lei de Reciclagem de Resíduos Alimentares, em vigor desde 2001.O novo ato incentiva as empresas a encontrarem maneiras de minimizar o desperdício de alimentos, como criar cimento e até móveis a partir de alimentos usados, ou doando seus excedentes para escolas e organizações de bem-estar.A start-up Fabula, com sede em Tóquio, criou uma receita para fazer concreto alimentar secando restos de comida, comprimindo e pressionando-os em um molde em alta temperatura. A empresa de Takuma Oishi espera trabalhar com agricultores que têm safras excedentes, mas grandes players na fabricação de alimentos, que não podem evitar a geração de muitos resíduos durante seus processos de desenvolvimento, já estão entrando em contato com a start-up inovadora.Enquanto isso, em algumas prefeituras japonesas, os cidadãos estão sendo reeducados não apenas sobre a ideia de "alimentos perfeitos" para poder promover mudanças no estilo de vida que apoiem esse objetivo, como também nas políticas de sobras. Anteriormente, e na maioria dos restaurantes do país, as sobras eram devolvidas à cozinha ou descartadas, agora os japoneses estão sendo encorajados a levarem-nas para casa e usá-las no almoço do dia seguinte, por exemplo.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115207263109.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Japoneses estão sendo reeducados quanto à cultura de desejar "alimentos perfeitos". (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Algumas lojas de conveniência desenvolveram projetos de recompensa ao cliente com pontos pela compra de bentôs (marmitas populares servidas na hora do almoço ou jantar) mais próximos do prazo de validade.Ao nível de gerenciamento de negócios, as empresas estão apostando no uso de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/por-que-os-seres-humanos-nao-confiam-totalmente-na-inteligencia-artificial" rel="noopener noreferrer" target="_blank">inteligência artificial</a> para combinar o estoque com a demanda do cliente, visando minimizar por meio da tecnologia o excesso de armazenamento e o descarte de alimentos não vendidos. Muitos varejistas estão sendo encorajados a doar para vários bancos de alimentos e instituições de caridade, como a Second Harvest, o primeiro banco de alimentos nacional do Japão. Existem também aplicativos em que os varejistas e produtores podem vender alimentos "feios" ou próximos do vencimento com bastante desconto, ajudando no sustento de famílias de baixa renda.O governo espera que esse novo comportamento se espalhe até se tornar uma norma nas 55.657 lojas de conveniência pelo Japão, muitas das quais estão abertas 24 horas, 365 dias por ano, e possuem um fluxo constante de produtos e alto apelo aos clientes.

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Nova lei japonesa repensa desperdício de alimentos e descarte de resíduos

Em uma tentativa de frear a obesidade infantil, governo impõe prazo para escolas trocarem salgadinhos por opções mais saudáveis.

O governo mexicano anunciou que instituições de ensino têm apenas seis meses para deixar de vender alimentos ultraprocessados e altamente calóricos. Em vez disso, os alunos encontrarão opções mais nutritivas, como água fresca e lanches de alimentos locais. Para Claudia Sheinbaum, presidente do país, essas mudanças são essenciais para o combate à obesidade infantil, que atinge índices alarmantes no México.Sheinbaum destacou a importância de alternativas saudáveis, como trocar batatas fritas por legumes e refrigerante por água. Com isso, a presidente reforça a intenção do governo em transformar a alimentação nas escolas, promovendo um cardápio livre de “besteiras” e focado na saúde dos pequenos.<ul><li style="text-align:justify;">Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127920-estudo-indica-qual-e-o-verdadeiro-vilao-que-causa-a-obesidade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Estudo indica qual é o verdadeiro vilão que causa a obesidade</a></li></ul><h2>A batalha contra a obesidade infantil</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/27/27212549328029.jpg" alt="Mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso, segundo a Organização Mundial da Saúde. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso, segundo a Organização Mundial da Saúde. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>O México ocupa o topo dos países com maior índice de obesidade infantil, com cerca de um terço de suas crianças afetadas. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso. Essa situação alarmante vem mobilizando o governo, que desde 2010 implementa regulamentos para controlar a alimentação das crianças, incluindo a obrigatoriedade de selos de alerta nas embalagens com altos teores de sódio, açúcar e gorduras saturadas.<ul><li style="text-align:justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127003-o-segredo-do-fast-food-o-que-torna-esses-alimentos-tao-viciantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O segredo do fast food: o que torna esses alimentos tão viciantes?</a></li></ul>Apesar das ações, os números mostram que as medidas ainda enfrentam resistência. Organizações da sociedade civil estimam que cerca de 90% das escolas no México continuam vendendo alimentos ultraprocessados e calóricos. Além disso, uma pesquisa recente apontou que em quase todas as escolas do país — 98% delas — ainda há presença de salgadinhos, 95% oferecem bebidas açucaradas e 79% possuem refrigerantes disponíveis para os alunos.Apesar de iniciativas anteriores terem introduzido restrições à venda e propaganda de ultraprocessados nas escolas, a adesão das instituições foi tímida. Agora, a proibição chega com um peso maior: multas severas que variam de cerca de R$ 3.100 a R$ 31.000, dobrando em caso de reincidência. Para muitas instituições, esses valores representam quase um ano de salário, o que deve motivar uma adesão mais firme às novas normas.&nbsp;<h2>Desafios e falta de água potável</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/27/27212927734030.jpg" alt="Aproximadamente 255 mil escolas no México não oferecem água gratuita para os alunos. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Aproximadamente 255 mil escolas no México não oferecem água gratuita para os alunos. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Se por um lado a medida é animadora, por outro ela enfrenta um grande obstáculo: a falta de água potável nas escolas. Cerca de 255 mil instituições no México não dispõem de água gratuita para os estudantes, com apenas 10.900 escolas — 4% do total — equipadas com bebedouros. Isso representa um desafio para promover o consumo de água como alternativa aos refrigerantes.Outro ponto que ainda não foi resolvido é a venda de “besteiras” nas calçadas próximas das escolas. Em cerca de 77% das instituições, vendedores informais montam barracas com salgadinhos, doces e refrigerantes para os alunos, prática que se intensifica nos horários de recreio.<ul><li style="text-align:justify;">Conheça também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/125257-6-sabores-de-coca-cola-que-so-existem-fora-do-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 sabores de Coca-Cola que só existem fora do Brasil&nbsp;</a> &nbsp;</li></ul>Com tantas dificuldades, o governo mexicano terá de fazer ajustes e fornecer suporte para que as escolas consigam atender às novas diretrizes. No entanto, o prazo está estabelecido, e os próximos seis meses serão decisivos para definir o sucesso da campanha contra a obesidade infantil e o futuro da alimentação nas escolas do México.

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México declara fim de ultraprocessados nas escolas e determina prazo para troca

Se você é um dos tantos que amam pães e doces, pode começar a culpar os genes.

Você é apaixonado por pães, macarrão, arroz e doces em geral, e às vezes se sente meio culpado por isso? Pode ficar tranquilo: você não é o único a ter essa preferência.A explicação sobre essa nossa predileção pelos carboidratos pode estar nos genes – e, mais do que isso, é bem provável que essa mutação genética tenha se originado há 800 mil anos.<h2>Os genes dos carboidratos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/20/20190439590005.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O gene da amilase salivar traz a capacidade de digerir carboidratos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Novas pesquisas têm mostrado que nossa espécie possui muitas cópias dos genes que nos permitem começar a quebrar <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123290-6-importantes-fatos-sobre-os-carboidratos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carboidratos</a> complexos em nossas bocas. Ou seja, falamos aqui do momento em que nosso metabolismo foi se adaptando para digerir os alimentos ricos em amido.A explicação está na duplicação do gene da amilase salivar (AMY1), cuja quantidade pode variar de pessoa a pessoa. Estudos agora mostram que esse gene pode ter começado a multiplicar há mais de 800 mil anos – ou seja, antes mesmo dos seres humanos começarem a conhecer a agricultura.O que se acredita é que essas duplicações abriram as portas para as variações genéticas que nos ajudam a digerir alimentos ricos em amido. A principal responsável é a amilase, uma enzima digestiva que quebra o amido em glicose, o que o corpo consegue usar como fonte de energia. Ela é produzida no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/107946-voce-sabe-qual-a-funcao-do-pancreas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pâncreas</a> e nas glândulas salivares.“A ideia é que quanto mais genes de amilase você tiver, mais amilase você pode produzir e mais amido você pode digerir efetivamente”, disse o antropólogo evolucionista Omer Gokcumen, pesquisador da Universidade de Buffalo, que é um dos autores do estudo.Gokcumen e seus colegas fizeram um mapeamento óptico do genoma para mapear a região do gene AMY1. Eles analisaram os genomas de 68 humanos antigos, o que incluía uma amostra de um gene humano de 45 mil anos, colhido na Sibéria. Constataram então que os humanos da era pré-agrícola tinham em média de quatro a oito cópias AMY1 por célula diploide. Isso sugere que os primeiros indivíduos da Eurásia já digeriam carboidratos antes de começarem a plantar o trigo, o que fez aumentar a ingestão de amido.<h2>O aumento do amido na alimentação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/20/20190506310006.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O consumo de amigo começou a aumentar com o conhecimento da agricultura. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Para os pesquisadores, essa duplicação foi o que possibilitou que nossa espécie se adaptasse às grandes mudanças alimentares, à medida que o consumo de amido aumentava muito com novos tipos de comida.&nbsp;Ao longo do tempo, os humanos foram se espalhando por lugares mais quentes e mais frios onde encontravam diferentes fontes de alimentos. Então, a flexibilidade no número de cópias do AMY1 permitiu que eles pudessem se adaptar às novas dietas, especialmente as que eram mais ricas em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/plastico-de-amido-de-cevada-uma-revolucao-biodegradavel" rel="noopener noreferrer" target="_blank">amido</a>."Após a duplicação inicial, levando a três cópias AMY1 em uma célula, o locus da amilase se tornou instável e começou a criar novas variações. De três cópias AMY1, você pode obter até nove cópias, ou mesmo voltar para uma cópia por célula haploide", explicou Charikleia Karageorgiou, que é geneticista evolucionista da Universidade de Buffalo, e também participou do estudo.A própria <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127722-proxima-pandemia-deve-acontecer-no-setor-da-agricultura.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">agricultura</a> pode ter impactado nas variações do AMY1. Isso porque os primeiros seres humanos que coletaram vegetais e caçaram animais tinham várias cópias de genes, só que foram os primeiros fazendeiros europeus que viram um aumento no número médio de cópias do AMY1 nos últimos 4 mil anos, o que provavelmente ocorreu devido às suas dietas ricas em amido.&nbsp;“Indivíduos com números de cópias AMY1 mais altos provavelmente estavam digerindo amido de forma mais eficiente e tendo mais descendentes. Suas linhagens acabaram se saindo melhor em um longo período evolutivo do que aquelas com números de cópias mais baixos, propagando o número de cópias AMY1', afirmou Gokcumen.&nbsp;Ou seja: se você é um dos tantos que não conseguem parar de preferir doces e carboidratos em geral, você pode agora se consolar que não está sozinho. E a resposta está na genética!

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Humanos amam comer carboidratos há 800 mil anos, diz estudo

Se o seu filho é muito seletivo na hora de comer, pode ser que não seja apenas chatice.

É comum na infância que as crianças fiquem seletivas em relação aos alimentos que consomem. O tal “não comi e não gostei” é um tormento para muitos pais que tentam fazer com que seus filhos aceitem ter comidas mais saudáveis no cardápio.Esse fenômeno, chamado de “seletividade alimentar”, pode apontar a muito mais que uma frescura infantil. Um estudo feito com gêmeos mostrou que, se o seu filho é muito chato na hora de comer, a razão disso pode estar nos genes.<h2>Por que as crianças não gostam de tantas coisas?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/25/25183044132004.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>A seletividade alimentar é muito comum entre as caras. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quem viveu ao lado de uma criança “exigente” na hora de comer sabe que essa é uma situação que pode escalar para um grande tormento. Muitas vezes, os pais se culpam pensando que podem ter sido responsáveis por esse paladar infantil.Mas um novo estudo sugere que a seletividade alimentar quase sempre é motivada pela <a href="https://www.megacurioso.com.br/tags/genetica" rel="noopener noreferrer" target="_blank">genética</a>. Essa foi a constatação de uma pesquisa realizada com gêmeos idênticos e não idênticos, e conduzida na Inglaterra e no País de Gales.Os dados foram coletados em diversas fases das crianças, quando elas tinham 16 meses, 3 anos, 5 anos, 7 anos e 13 anos. Uma ferramenta chamada Child Eating Behavior Questionnaire, preenchida pelos pais, foi usada para medir tanto a "exigibilidade alimentar" quanto o medo de experimentar novos alimentos.A opção por comparar os grupos de gêmeos foi uma tentativa de uma análise que se voltasse à influência da genética nas escolhas alimentares. Afinal, gêmeos costumam ter uma criação muito semelhante. Entretanto, enquanto gêmeos idênticos compartilham uma grande proporção de similaridade genética, isso não acontece com os gêmeos não idênticos.Neste estudo, a equipe descobriu que <a href="https://www.megacurioso.com.br/comportamento/43059-15-curiosidades-sobre-irmaos-gemeos-que-voce-nem-imaginava.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gêmeos</a> não idênticos eram muito menos semelhantes em sua alimentação exigente do que os gêmeos idênticos, sugerindo que sua genética desempenha um papel maior do que seus ambientes. Eles concluíram que, aos 16 meses, a genética é responsável por cerca de 60% das diferenças na alimentação.<h2>O que foi verificado pelo estudo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/25/25183309166006.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>A seletividade alimentar tende a diminuir durante o crescimento. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O que os pesquisadores notaram é que os gostos das crianças eram influenciados por vários fatores, como os ambientais, o que envolvia a forma como elas eram criadas. “Fatores ambientais compartilhados, como sentar-se junto como uma família para fazer as refeições, podem ser significativos apenas na infância. Isso sugere que intervenções para ajudar as crianças a comer uma gama maior de alimentos, como expor repetidamente as crianças aos mesmos alimentos regularmente e oferecer uma variedade de frutas e <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127567-voce-sabe-qual-e-o-vegetal-mais-saudavel-que-existe.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetais</a>, podem ser mais eficazes nos primeiros anos”, explicou Clare Llewellyn, uma das autoras do estudo.Mas a principal constatação da pesquisa é que os pais devem se culpar menos pelos hábitos alimentares dos filhos, pois o excesso de seletividade pode não ter a ver com a educação ofertada por eles. “Esse comportamento não é resultado da criação dos filhos. Nosso estudo também mostra que a alimentação exigente não é necessariamente apenas uma 'fase', mas pode seguir uma trajetória persistente”, complementou Zeynep Nas.Caso você esteja preocupado com a seletividade alimentar do seu filho, há uma boa notícia: seus hábitos atuais provavelmente não durarão para o resto da vida. “Os pais podem continuar a apoiar seus filhos para que comam uma grande variedade de alimentos durante a infância e a adolescência, mas colegas e amigos podem se tornar uma influência mais importante na <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121049-5-dietas-populares-controversas-entre-os-especialistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dieta&nbsp;</a>das crianças quando elas chegam à adolescência”, acrescenta Alison Fildes.Aliás, é bem comum que os pequenos tenham algumas birras na hora de comer. Especialistas costumam indicar que forçar a criança a raspar o prato não é uma boa técnica. O mais recomendado é ser sempre paciente com ela e experimentar diferentes formas de preparar o mesmo alimento.

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Seletividade alimentar? A famosa "frescura para comer"  pode ter explicação genética

O estudo analisou a correlação entre a ingestão de café, chá e cafeína com o risco de multimorbidade cardiometabólica de início recente.

Qualquer pessoa do bem sabe que tomar café todo dia é uma das melhores coisas da vida. Agora, uma equipe de pesquisadores da Suécia e da China descobriu que, além do prazer sensorial, a ingestão habitual da bebida ou outras com cafeína, principalmente moderadamente, “foi associada a um menor risco de multimorbidade cardiometabólica”.Na prática, isso significa que a cafeína consumida todo dia no café ou no chá pode reduzir o risco de duas, ou mais, doenças relacionadas ao coração, de forma especial quando várias xícaras são consumidas por dia.Conforme diversos estudos publicados, ter dois ou mais distúrbios ao mesmo tempo, em vez de só um, pode mais que dobrar o risco de morte. Essas condições incluem hipertensão, acidente vascular cerebral, diabetes ou doença cardíaca coronária. Esses distúrbios cardiometabólicos, afirma o estudo publicado na revista The Journal of Clinical Endocrinology &amp; Metabolism, têm menor chance de se desenvolver em amantes de café e chá.<h2>Como foram identificados os consumidores de café e chá</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/19/19134111861191.jpg" alt="x"><figcaption>Os participantes da pesquisa foram selecionados entre os 500 mil participantes do UK Biobank. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A pesquisa prospectiva usou dados do grande estudo dietético longitudinal UK Biobank, sendo 172.315 participantes para análise de cafeína e 188.091 para análise de chá e café. Nenhum dos indivíduos, entre 37 e 73 anos, tinha qualquer tipo de doença cardiometabólica. A saúde dos participantes foi rastreada por uma média de 11 anos.A definição de multimorbidade cardiometabólica (CM na sigla em inglês) foi definida no estudo como sendo a coexistência de pelo menos duas das seguintes condições: diabetes tipo 2, doença cardíaca coronária e derrame.Já a identificação dos resultados das doenças cardiometabólicas foi feita a partir de condições médicas autorrelatadas pelos próprios participantes, além de dados de cuidados primários, registros de internação hospitalar e atestados de óbitos vinculados ao UK Biobank.<h2>Resultados da pesquisa sobre os benefícios do café, chá e cafeína</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/19/19140254876207.jpg" alt="x"><figcaption>Consumidores moderados de café são os que tomam três doses diárias. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A análise dos dados revelou que, quando comparados aos não consumidores ou consumidores de menos de 100 mg de cafeína por dia, os consumidores de três doses diárias de café (considerados moderados), ou 200 a 300 mg diárias de cafeína, tiveram um risco 48,1% ou 40,7% menor para CM de início recente.Em um comunicado de imprensa, o autor principal do estudo, Chaofu Ke, da Faculdade de Medicina de Suzhou da Universidade Soochow, em Suzhou na China, explicou que “Consumir três xícaras de café, ou 200-300 mg de cafeína, por dia pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver multimorbidade cardiometabólica em indivíduos sem nenhuma doença cardiometabólica”.O estudo vai além e destaca que adotar a ingestão de quantidades moderadas de café ou cafeína como um hábito alimentar por pessoas saudáveis pode prevenir a CM no longo prazo.

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