Pesquisadores realizaram testes para tentar manter a maior quantidade possível de sulforafano no brócolis, um composto que desempenha um papel fundamental no controle de açúcar no sangue. 

Brócolis. Alguns amam, outros torcem o nariz. Mas, quer goste ou não, é impossível negar que ele é um dos vegetais mais nutritivos do prato. E agora, cientistas descobriram uma maneira de deixar o brócolis ainda mais poderoso para a saúde. A má notícia? Você vai precisar de um pouco de paciência — e de um relógio na cozinha.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122647-5-vegetais-conhecidos-e-voce-nao-sabia-que-sao-flores.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">5 vegetais conhecidos que você não sabia serem flores</a></li></ul>Nos últimos anos, o&nbsp;brócolis se tornou queridinho dos nutricionistas por conter sulforafano, um composto associado ao controle do açúcar no sangue e até mesmo à prevenção do câncer. Embora suplementos de brócolis estejam em alta, pesquisas mostram que comer o vegetal inteiro é mais eficiente do que tomar uma pílula. Mas como extrair o máximo desse supercomposto ao preparar o brócolis sem comprometer seu potencial?<h2>Extraindo o sulforafano</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/18/18203044216008.jpg" alt="Propriedades e nutrientes do brócolis é o que o torna um queridinho entre nutricionistas. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Propriedades e nutrientes do brócolis é o que o torna um queridinho entre nutricionistas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Pesquisadores chineses decidiram enfrentar o desafio e publicaram um estudo em 2018 na Journal of Agricultural and Food Chemistry com uma solução interessante.&nbsp;Eles testaram três formas de preparar o brócolis para entender qual delas preserva mais sulforafano. Primeiro, trituraram o vegetal em pedaços minúsculos de 2 milímetros para ativar uma enzima chamada mirosinase, essencial para liberar o sulforafano.<ul><li>Veja mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118832-brassica-a-planta-que-e-couve-brocolis-couve-flor-repolho-e-muito-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Brassica: a planta que é couve, brócolis, couve-flor, repolho e muito mais</a></li></ul>As amostras foram então divididas em três grupos: um foi deixado cru, o outro foi frito imediatamente após o corte e o terceiro foi deixado descansando por 90 minutos antes de ser levado à frigideira. O resultado? O brócolis que esperou uma hora e meia antes de ser cozido manteve muito mais sulforafano do que aquele que foi frito logo após o corte — cerca de 2,8 vezes mais.“Após cortar os floretes de brócolis em pequenos pedaços, eles devem descansar por cerca de 90 minutos antes de serem cozidos”, explicou a equipe de pesquisadores no estudo. Eles também sugeriram que um intervalo de 30 minutos já poderia ajudar, caso você não tenha tanto tempo disponível.<h2>Processo complicado</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/18/18203205398009.jpg" alt="Segundo o estudo, ferver o brócolis faz com que o alimento perca muito dos seus nutrientes. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Segundo o estudo, ferver o brócolis faz com que o alimento perca muito dos seus nutrientes. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>A mágica do sulforafano acontece quando o brócolis é danificado, ativando a mirosinase e iniciando uma reação que libera o composto benéfico. Só que tem um detalhe: tanto os glucosinolatos (precursores do sulforafano) quanto a mirosinase são muito sensíveis ao calor. Métodos comuns como ferver ou até mesmo passar no micro-ondas podem destruir boa parte desses nutrientes.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/113430-brocolis-e-couve-flor-podem-ser-beneficos-para-o-figado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Brócolis e couve-flor podem ser benéficos para o fígado</a></li></ul>A alternativa proposta pelos pesquisadores — deixar o brócolis picado descansar antes de fritar — faz com que a mirosinase tenha tempo para agir e criar mais sulforafano antes que o calor entre em cena. O método é simples na teoria, mas nem todo mundo está disposto a esperar tanto tempo apenas para cozinhar um vegetal.Apesar da paciência exigida, a descoberta traz esperança para quem quer extrair o máximo dos alimentos.&nbsp;E se esperar 90 minutos não for a sua praia, há sempre a opção de comer os floretes crus, o que ainda é a maneira mais eficiente de garantir a ingestão máxima de sulforafano.

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Vai um brócolis aí? Estudo mostra método mais saudável de preparar vegetal

Descubra por que alguns alimentos comuns são proibidos em diferentes países.

Já imaginou viajar para outro país e descobrir que aquele prato ou doce que você adora é proibido? Pois é, isso acontece mais do que você imagina! As restrições alimentares pelo mundo revelam muito sobre as culturas, leis e até preocupações com a saúde e o meio ambiente.Embarque em uma jornada gastronômica por seis alimentos surpreendentes e proibidos ao redor do planeta.<h2>1. Foie gras</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08161319764000.jpg" alt="Foie gras é feito com fígado de gansos alimentados à força. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Foie gras é feito com fígado de gansos alimentados à força. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O famoso foie gras é sinônimo de sofisticação, mas também de controvérsia. Enquanto alguns veem o foie gras como um símbolo da culinária francesa, outros enxergam um processo cruel.&nbsp;Produzido a partir do fígado de patos ou gansos submetidos a um método de engorda forçada, ele é proibido em estados como Califórnia e Nova York, nos Estados Unidos. Na França, porém, ele é um patrimônio cultural.<ul><li>Veja:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123161-foie-gras-5-fatos-sobre-esse-curioso-prato-culinario.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Foie gras: 5 fatos sobre esse curioso prato culinário</a></li></ul><h2>2. Fugu</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08161547221001.jpg" alt="O fugu contém uma toxina mortal que pode causar sérios riscos à saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O fugu contém uma toxina mortal que pode causar sérios riscos à saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Se você gosta de viver perigosamente, o fugu pode ser o prato perfeito. Esse peixe japonês contém uma toxina mortal chamada tetrodotoxina, que exige habilidade extrema no preparo.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/124149-fugu-o-prato-mais-perigoso-e-caro-do-japao-e-feito-com-baiacu-venenoso.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Fugu: o prato mais perigoso (e caro) do Japão é feito com baiacu venenoso</a></li></ul>No Japão, chefs passam anos treinando antes de obter uma licença para preparar o fugu. Mas, em países como Estados Unidos e parte da Europa, ele é proibido para evitar acidentes fatais.<h2>3. Kinder Ovo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08161743782002.jpg" alt="O Kinder Ovo é proibido nos EUA por conter brinquedos dentro do chocolate. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O Kinder Ovo é proibido nos EUA por conter brinquedos dentro do chocolate. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quem não ama os ovos Kinder? Pois saiba que nos Estados Unidos eles são ilegais. Tudo porque a FDA proíbe alimentos que contenham objetos não comestíveis em seu interior — sim, o brinquedo é o culpado.Essa regra já causou situações inusitadas, como turistas sendo parados na fronteira por tentar contrabandear ovinhos. No Chile, o Kinder também foi proibido, mas por outro motivo: combater a obesidade infantil.<h2>4. Sementes de papoula</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08162000554003.jpg" alt="As sementes de papoula contêm traços de opiáceos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>As sementes de papoula contêm traços de opiáceos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>As sementes de papoula, queridinhas de pães e bolos, são consideradas perigosas em países como Arábia Saudita e Singapura. Tudo por conta de traços de opiáceos que podem aparecer nos testes de drogas.Se você achava que comer um pão de papoula era algo inocente, repense antes de viajar para esses países. Ninguém quer explicações constrangedoras na alfândega, certo?<ul><li>Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/conheca-4-plantas-que-nao-podem-ser-cultivadas-no-brasil" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Conheça 4 plantas que não podem ser cultivadas no Brasil</a></li></ul><h2>5. Ketchup</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08162400568004.jpg" alt="O ketchup é proibido nas escolas da França. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O ketchup é proibido nas escolas da França. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Pode parecer estranho, mas o ketchup é proibido nas escolas da França. O motivo? Proteger a culinária local e evitar que os jovens abandonem os sabores tradicionais por conta do molho industrializado.Fora das escolas, os franceses ainda podem se deliciar com ketchup. Mas, convenhamos, um bom prato de escargot não combina muito com ele, né?<h2>6. M&amp;M’s</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08162825366007.jpg" alt="Os M&amp;M's foram proibidos na Suécia por causa de uma disputa de logo com uma marca local. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Os M&amp;M's foram proibidos na Suécia devido a uma disputa com uma marca local. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os M&amp;M’s já foram proibidos na Suécia por causa de uma disputa com uma marca local que usava um logotipo semelhante. Durante anos, os suecos ficaram sem esses famosos confeitos, mas, felizmente, a restrição acabou.Essa história mostra como até questões de propriedade intelectual podem determinar o que entra ou não no seu cardápio.

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Sabia que alguns alimentos são proibidos pelo mundo? Veja 6 exemplos!

Estudo verificou como é o processo de absorção de alimentos pelo sistema digestivo.

É provável que você já tenha notado, mas é comum que as pessoas tenham reações diferentes no seu corpo quando ingerem o mesmo alimento. Alguns podem digerir super bem algum tipo de comida, enquanto em outra pessoa ela causa mal-estar.Agora uma novo estudo traz novas informações sobre como as bactérias do intestino influenciam nesse aspecto. Isso tem a ver com os tipos de micro-organismos que temos dentro de nós e com a trajetória percorrida em nosso trato digestivo.<ul><li>Conheça mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/85287-so-para-quem-tem-estomago-veja-como-e-o-processo-de-digestao-video.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Veja como é o processo de digestão</a></li></ul><h2>Como o estudo foi feito?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08230208552010.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Participantes da pesquisa engoliram cápsulas que coletavam informações. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O experimento, elaborado em 2021, era no mínimo curioso: cinquenta voluntários precisavam engolir uma cápsula um pouco menor que um polegar enquanto tomavam o seu café da manhã. A cápsula então atravessava o estômago, intestino delgado e intestino grosso, órgãos em que coletava informações sobre pH, temperatura e pressão.Em cerca de 12 a 72 horas, a cápsula era excretada nas fezes. Até aí, os pesquisadores já haviam observado que tanto o ambiente intestinal quanto o tempo de viagem pelo intestino variavam de pessoa para pessoa.<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122367-6-truques-para-melhorar-sua-digestao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 truques para melhorar sua digestão</a></li></ul>"Podemos ver, por exemplo, que levou 2 horas para a cápsula passar pelo intestino delgado em algumas pessoas e 10 horas em outras", afirmou Henrik Roager, pesquisador e professor do departamento de nutrição, exercícios e esportes da Universidade de Copenhague, que foi o líder do estudo."Como já sabemos que absorvemos a maioria dos nossos nutrientes no intestino delgado, as diferenças no tempo de viagem no intestino delgado provavelmente têm um impacto na quantidade de nutrientes que absorvemos e na quantidade que passa para o intestino grosso, onde as bactérias intestinais entram em ação", acrescentou Roager.Assim, o experimento inovou pelos dados que puderam ser coletados. Antes disso, a atividade no intestino costumava ser examinada por meio de amostras de fezes, que eram comparadas ao que a pessoa havia comido. A cápsula, de outro modo, trazia uma visão mais precisa de como o ambiente muda por todo o intestino.“A cápsula significa que podemos coletar informações que podem ajudar a explicar diferenças individuais na digestão, absorção de nutrientes e padrões de movimento intestinal. Isso nos fornece um conhecimento muito maior do que conseguimos obter anteriormente por meio de padrões alimentares e amostras de fezes”, informou o pesquisador.<h2>O que foi descoberto?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/08/08230139720008.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>A pesquisa constatou que cada intestino funciona de forma individual. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>As descobertas feitas pelo estudo foram surpreendentes. Constatou-se que, na primeira etapa do sistema digestivo, a cápsula e o alimento chegavam primeiro ao estômago, onde registravam um valor de pH muito baixo. Isso acontece porque, no estômago, é liberado um ácido que decompõe o alimento.&nbsp;<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121520-por-que-o-intestino-e-o-nosso-segundo-cerebro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que o intestino é o nosso segundo cérebro?</a></li></ul>Em seguida, o alimento e a cápsula se moviam para o intestino delgado. Nesse órgão, as células intestinais liberam o bicarbonato alcalino, que neutraliza o ácido estomacal, e é também onde os nutrientes são absorvidos. O restante indigesto do alimento e a cápsula segue para o intestino grosso, onde o alimento é fermentado pelas bactérias intestinais.&nbsp;Neste local, as bactérias intestinais começam a produzir ácidos graxos, que fazem com que o valor do pH caia novamente na primeira parte do cólon. No entanto, o valor do pH começa a aumentar ao longo do comprimento do intestino grosso, assim que os ácidos graxos são absorvidos pela parede do intestino.Isso faz com que a atividade das bactérias intestinais mude, assim como o pH. "Sabemos que o pH é um fator crucial no crescimento e atividade bacteriana, então fez todo o sentido que pudéssemos ver que o ambiente intestinal e o pH estão ligados a diferenças na composição e atividade das bactérias intestinais. Isso significa que as condições ambientais que cada um de nós tem em nosso intestino podem ajudar a explicar por que temos bactérias diferentes no intestino", pontuou Roager.De acordo com o pesquisador, a ideia é que essas constatações sejam úteis para se pensar em aspectos referentes à nutrição. “Nossos resultados mostram que somos todos únicos — também em nosso intestino. Estamos acostumados a presumir que todos digerimos e absorvemos alimentos da mesma forma e na mesma extensão, mas também podemos ver que nem sempre é esse o caso. Nosso estudo fornece mais evidências de que os indivíduos reagem de forma diferente aos alimentos — e aqui as diferenças em nosso ambiente intestinal podem muito bem desempenhar um papel importante", concluiu.&nbsp;

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A mesma comida, reações diferentes: por que nossos corpos respondem de jeitos diversos?

Embora refrigerantes diet existam desde os anos 1950, os zero açúcar só surgiram a partir dos anos 2000 como uma opção mais saudável para os consumidores.

Considerados os grandes vilões do crescimento da obesidade e doenças crônicas no mundo, os refrigerantes estão sempre na linha de frente dos alimentos considerados proibidos nas dietas alimentares. Isso não impede, no entanto, que continuemos adorando esses "venenos" para a nossa saúde, e consumindo nossas 40 gramas de açúcar com muito gelo.&nbsp;No entanto, a (justa) preocupação com a saúde fez com que, já a partir da década de 1950, começassem a surgir os primeiros refrigerantes diet, como o No-Cal em 1952, que substituía o açúcar por ciclamato. O mais famoso refrigerante dietético, a Diet Coke só foi lançada em 1982.<ul><li>Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118608-qual-e-a-diferenca-entre-diet-e-light.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Qual é a diferença entre "diet" e "light"?</a></li></ul>Mas, a partir dos anos 2000, começaram a surgir os refrigerantes sem açúcar. Seu público-alvo não eram pessoas com condições de saúde específicas, mas sim os millennials e geração Z, em busca de opções saudáveis e modernas. &nbsp;Ou seja, saem os "diet", e entram novos produtos zero açúcar, cujo exemplo mais famoso é a Coca-Cola Zero, lançada em 2005.<h2>Qual a diferença entre refrigerante diet e refrigerante sem açúcar?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/14/14170840058002.jpg" alt="Millenials buscam opções de bebidas mais saudáveis. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Millennials e geração Z buscam opções de bebidas mais saudáveis. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Produtos diet são aqueles com supressão de algum nutriente comparado ao produto convencional. No caso dos refrigerantes seria a retirada do açúcar. Isso significa que o refrigerante diet possui formulação com algumas modificações especiais para se adequar a diferentes dietas ou indivíduos com alguma doença, como diabetes, por exemplo.Nos anos 1970, surgiram os chamados refrigerantes light, que eram uma evolução das versões diet, e tinham um público mais amplo, interessado em baixas calorias. O conceito light envolvia não a supressão, mas a redução de açúcar,&nbsp;além de calorias e outros componentes, como gorduras ou sódio.Os novos refrigerantes zero-açúcar, por sua vez, representaram uma revolução no mercado de bebidas no início do século atual. Diferentemente dos antigos refrigerantes diet, que tinham um sabor bastante diferente do original, os novos produtos foram desenvolvidos para replicar o mais fielmente possível o sabor da bebida tradicional, utilizando uma combinação de aspartame e acessulfame-K.<h2>Os refrigerantes sem açúcar são mais saudáveis?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/14/14175824360000.jpg" alt="x. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Refrigerantes de qualquer tipo não são opções saudáveis. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Independentemente do tipo, refrigerantes nunca são opções saudáveis. Embora não tenham calorias ou açúcares, os refrigerantes diet e zero açúcar são ricos em aditivos químicos, como cafeína, adoçantes artificiais, sódio e ácido fosfórico. Ou seja, quando o critério é a ausência de aditivos, refrigerantes com ou sem açúcar não têm grandes diferenças.&nbsp;<ul><li>Saiba também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122123-refrigerante-6-danos-que-o-consumo-causa-a-nossa-saude.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 danos que o consumo de refrigerantes causam à nossa saúde</a></li></ul>Quando ao suposto efeito emagrecedor dos refrigerantes zero açúcar (pois não contêm calorias), as pesquisas ainda são escassas e conflitantes. Na verdade, estudos observacionais recentes sugerem que uma ingestão excessiva de adoçantes artificiais está associada a um maior risco de obesidade e síndrome metabólica.

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Qual é a diferença entre refrigerante diet e zero açúcar?

Em 89 d.C., o imperador romano Domiciano ofereceu um jantar macabro no qual os convidados pensaram que seriam assassinados.

Os poderosos imperadores romanos foram capazes de muitas loucuras. Mas no topo das mais tenebrosas, está certamente o banquete oferecido pelo imperador Domiciano em 89 d.C. para um grupo de senadores.Tudo em torno daquele jantar era lúgubre e assustador. Mas os convidados logo se deram conta de que estava sendo oferecido a eles um evento que normalmente era presenteado aos mortos.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/42299-7-fatos-interessantes-sobre-o-imperio-romano-que-voce-talvez-desconheca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">7 fatos interessantes sobre o Império Romano que você talvez desconheça</a></li></ul><h2>O famoso banquete de Domiciano</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/03/03190847163044.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O imperador Domiciano era conhecido por sua crueldade. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Naquela fatídica noite, o salão de banquete estava pintado de preto do teto ao chão. Na pouca luz que pairava, os senadores foram convidados a verificar seus nomes em uma fileira de lápides colocadas diante das cadeiras na mesa.<ul><li>Conheça mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/125144-6-festas-de-arromba-que-entraram-para-a-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 festas de arromba que entraram para a história</a></li></ul>Meninos nus pintados de preto vinham servir os homenageados. Só que as bandejas traziam oferendas que costumavam ser oferecidas aos mortos. É claro que, a essa altura, os próprios senadores começaram a se perguntar se logo eles mesmos seriam assassinados.Domiciano oferecia a eles um banquete romano tradicional, chamado de "memento mori". Assim que o jantar se encerrou, os convidados ficaram esperando o momento em que seriam executados. Até que, pela manhã, o imperador enviou mensageiros para informá-los que as lápides (agora reveladas como sendo feitas de prata maciça), os pratos caros e os meninos escravizados estavam sendo dados a eles como presentes.De acordo com Dio Cassius, historiador do século III, que é autor do único relato sobre esse jantar, o efeito de tudo isso aos convidados, como se pode imaginar, foi terrível. Durante o banquete, o imperador falava “apenas sobre tópicos relacionados à morte e à matança”. Enquanto isso, cada um dos senadores “temia e tremia e era mantido em constante expectativa de ter sua garganta cortada no momento seguinte”.<h2>Os imperadores romanos e seus banquetes de mau gosto</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/03/03191746833048.jpg" alt="(Fonte: Ancient Rome / Reprodução)"><figcaption>O Larva convivalis era um presente mórbido dado aos convidados em um jantar. (Fonte: Ancient Rome / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Tito Flávio Domiciano foi o terceiro membro de sua família a se tornar imperador de Roma. Ele ficou conhecido pela sua crueldade, e relatos especulam que ele tenha assassinado seu próprio irmão mais velho, Tito.<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/100244-o-que-afinal-era-um-vomitorio.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O que, afinal, era um “vomitório”?</a></li></ul>Ainda assim, há dúvidas se realmente o relato sobre o "banquete negro" oferecido pelo imperador é real ou apenas uma lenda. O que se afirma é que Domiciano poderia estar promovendo a longa tradição do “memento mori”, que consistia em jantares funestos que eram relativamente comuns. Nessas ocasiões, os convidados eram lembrados de aproveitar todos os momentos, já que a vida poderia se encerrar a qualquer momento. Eles ainda recebiam de presente o&nbsp;Larva convivalis, que eram pequenos esqueletos de bronze feitos com membros articulados.Aparentemente, tudo apenas se tratava de uma brincadeira (de mau gosto, vale dizer). Mas o fato é que Domiciano poderia bem mandar matar os seus convidados, uma vez que eram atribuídas a ele várias mortes. Outra possibilidade é que ele estivesse agindo assim por se sentir ameaçado pelos senadores.Entretanto, Domiciano não foi o único imperador a aterrorizar seus convidados. De acordo com Sêneca, Calígula ordenou a execução de um jovem e depois convidou o pai do homem para jantar no mesmo dia. O homem conversou e brincou com o imperador, pois sabia que, se mostrasse o menor sinal de tristeza, Calígula ordenaria a morte de seu outro filho.Há ainda o imperador Heliogábalo, que também apreciava brincadeiras macabras. Ele oferecia a seus convidados travessas de comida falsa feitas de cera, madeira ou mármore, enquanto ele mesmo devorava iguarias de verdade. Eventualmente, o imperador servia a seus convidados pinturas de refeições ou guardanapos bordados com imagens da comida que ele estava comendo.Para piorar, Heliogábalo às vezes mandava soltar leões e leopardos entre os seus convidados. Sem saber que os animais eram domesticados, os presentes ficavam apavorados, o que fazia Heliogábalo se regozijar de prazer. Com certeza, receber um convite de um imperador não era nada legal, mas certamente não havia como recusar.

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Memento Mori: o banquete romano em que os convidados podiam morrer

Estudo revela que o consumo moderado de café pode adicionar anos à vida e à saúde.

Se você é apaixonado por café, pode comemorar: aquela xícara diária não só desperta, mas também pode prolongar sua vida. Pesquisadores da Universidade de Coimbra, em Portugal, revisaram mais de 50 estudos sobre o consumo de café e seus impactos na saúde. A conclusão? Aquele café nosso de cada dia pode aumentar a duração da nossa existência.De acordo com o estudo, beber café regularmente está associado a quase dois anos a mais de expectativa de vida e a um envelhecimento mais saudável, com menor risco de doenças crônicas como diabetes, câncer e problemas cardíacos.<h2 style="text-align:justify;">Produto complexo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/15/15132514801000.jpg" alt="O café tem uma série de compostos que são muito benéficos à nossa saúde. (Fonte: GettyImages/ Reprodução) "><figcaption>O café tem uma série de compostos que são muito benéficos à nossa saúde. (Fonte: GettyImages/ Reprodução)</figcaption></figure></figure>Essa descoberta vai além do simples efeito estimulante da cafeína. Embora o café seja famoso por sua capacidade de espantar o sono, é sua composição complexa que chama a atenção dos cientistas.&nbsp;Além da cafeína, a bebida contém mais de 2.000 compostos bioativos, incluindo polifenóis, substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias que combatem o estresse oxidativo – aquele desgaste natural que nosso corpo sofre ao longo dos anos. Esses compostos ajudam a preservar funções musculares, cardíacas e mentais, além de reforçar o sistema imunológico.<ul><li style="text-align:justify;">Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/6-beneficios-do-consumo-de-cafe" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 benefícios do consumo de café</a></li></ul>O estudo também revelou que o consumo moderado, de até três xícaras por dia, é o ideal para colher os benefícios. Segundo os pesquisadores, é nesse ponto que o café oferece seu impacto máximo na saúde. Rodrigo Cunha, neurocientista à frente da pesquisa, destacou que as recomendações tradicionais sobre saúde ignoram frequentemente o papel do café no envelhecimento saudável.&nbsp;Com evidências consistentes de que a bebida pode reduzir o risco de doenças graves, como demência e depressão, talvez seja hora de repensar esses conselhos.<h2 style="text-align:justify;">Demais fatores</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/15/15132810358001.jpg" alt="Tomar café é importante também como um meio de socialização. (Fonte: GettyImages/ Reprodução) "><figcaption>Tomar café é importante também como um meio de socialização. (Fonte: GettyImages/ Reprodução)</figcaption></figure></figure>Antes de encher a cafeteira e sonhar com décadas a mais de vida, é importante lembrar que esses estudos apresentam uma associação, e não uma relação de causa e efeito. Em outras palavras, tomar café não é uma garantia de longevidade. Fatores como alimentação equilibrada, estilo de vida e genética também desempenham um papel essencial.<ul><li style="text-align:justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/128775-amelia-a-imperatriz-que-transformou-o-habito-de-tomar-cafe-no-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Amélia: a imperatriz que transformou o hábito de tomar café no Brasil</a></li></ul>Outra questão a considerar é a forma como o café é consumido. Os benefícios mencionados dizem respeito ao consumo moderado, preferencialmente sem exageros de açúcar ou acompanhamentos calóricos. E, claro, há variações nos efeitos individuais – o que funciona para uns pode não ser tão positivo para outros.O que torna esse estudo especialmente significativo é sua abrangência. Ele considerou dados de centenas de milhares de pessoas em diferentes partes do mundo, isolando variáveis como tabagismo e consumo de álcool para entender melhor o papel do café. Ainda assim, os próprios pesquisadores reconhecem que os resultados são relativamente modestos. O café pode contribuir para uma saúde melhor, mas não é uma poção mágica.<ul><li style="text-align:justify;">Veja também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128659-cafe-ou-cha-qual-possui-mais-cafeina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Café ou chá: qual possui mais cafeína?</a></li></ul>De qualquer modo, com a população mundial envelhecendo rapidamente, encontrar formas simples e acessíveis de melhorar a qualidade de vida é uma prioridade. Nesse contexto, o café se destaca como uma opção promissora, já que é consumido globalmente e faz parte do dia a dia de milhões de pessoas.&nbsp;Além de oferecer um momento de prazer, ele pode, quem diria, ser um aliado na busca por uma vida mais longa e saudável. Então, na próxima vez que saborear seu café, lembre-se: você pode estar brindando não só ao presente, mas também ao futuro.&nbsp;

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O segredo da vida longa pode estar na sua xícara de café

Alguns produtos microdosados com princípio ativo psicodélico podem carregar substâncias nocivas desconhecidas.

Em meados de 2019, a empresa Diamond Shruumz foi fundada visando oferecer uma experiência diferenciada e acessível àqueles que se interessam por cogumelos psilocibinos e seus derivados, desenvolvendo desde barras de chocolate a gomas contendo o psicoativo. Rapidamente, a marca se tornou referência no mercado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/116764-substancias-psicodelicas-o-que-acontece-quando-voce-ve-deus.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">psicodélicos&nbsp;</a>exatamente por seu foco na qualidade dos produtos e em proporcionar uma experiência "controlada e segura".O posicionamento da marca no mercado foi como uma fornecedora premium desses produtos, explorando o crescente interesse pelo uso terapêutico e recreativo dos cogumelos psilocibinos após os avanços na pesquisa científica sobre os benefícios terapêuticos deles em 2018, incluindo o tratamento de condições de algumas doenças emocionais, como depressão, ansiedade e Transtorno do Estresse Pós-Traumático.Em junho desse ano, o Centro de Controle de Doenças (CDC) e o Food and Drug Administration (FDA) receberam relatos de doenças agudas graves e outros efeitos adversos após o consumo de barras de chocolate, cones e gomas da marca Diamond Shruumz por meio de vários centros de intoxicação espalhados pelos Estados Unidos. Rapidamente, o FDA emitiu um alerta de que doces da marca estavam carregados de alucinógenos ilegais.<h2>O que acontece</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/10/10115612128044.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A psilocina é um princípio ativo dos cogumelos mágicos, responsável por causar alucinações. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O centro de controle de intoxicação Blue Ridge Poison Center (BRPC) em Charlottesville, Virgínia, publicou um estudo mostrando que vários doces de cogumelos, amplamente promovidos como contendo ingredientes psicodélicos legais, na verdade, contém substâncias alucinógenas ilegais.Foi identificado em alguns doces vendidos em postos de gasolina e tabacarias, a psilocina, o princípio ativo responsável pelos efeitos alucinógenos da psilocibina, que, embora não seja viciante, pode levar a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/mitos-sobre-microdosagem-nova-abordagem-para-doencas-mentais" rel="noopener noreferrer" target="_blank">efeitos psicológicos imprevisíveis</a>. Em doses elevadas, acaba resultando em experiências desorientadoras, conhecidas como "bad trips". Também detectaram componentes do cogumelo Amanita muscaria, como o ácido ibotênico, que se transforma em muscimol em contato com o organismo, se tornando neurotóxico e podendo causar até coma e morte em alguns casos.Os pacientes avaliados no estudo da BRPC apresentaram taquicardia, confusão, ansiedade, sonolência, náuseas e até dor torácica. Todos informaram que ingeriram diferentes marcas de gomas de cogumelo microdosadas. Os investigadores compraram seis pacotes de cinco marcas diferentes de gomas e descobriram que quatro delas continham psilocibina ou psilocina não rotuladas, ambas substâncias ilegais na Virgínia, onde eram vendidas. Ácido ibotênico, muscimol e muscarina também não estavam presentes na biblioteca de correspondência.<h2>Nada é o que parece</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/10/10115742191045.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Mais de 180 doenças já foram documentadas nos EUA ligadas ao consumo de doces e gomas de cogumelo com componentes ilegais ou superdosadas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Já são 180 doenças documentadas, incluindo 73 hospitalizações e 3 mortes ao longo de 34 estados dos EUA, todas ligadas aos produtos das marcas Diamond Shruumz e a Wonderland Legal Psychedelics. A Prophet Premium Blends, empresa que fabrica o Diamond Shruumz, disse em seu aviso de recall dos produtos que cessou a produção e distribuição deles, citando que encontraram "níveis tóxicos de muscimol", uma causa potencial de doenças, e outras substâncias.Os especialistas ainda não descobriram quais quantidades de muscimol foram encontradas nos produtos e quais deles foram afetados. Com isso, fica ainda mais difícil determinar o porquê as pessoas estão ficando tão doentes ao ingerirem esses comestíveis, visto que nenhuma das descobertas explica adequadamente o fenômeno.No entanto, o que detectaram até o momento foi a inconsistência da composição perigosa e escusa desses produtos. As gomas e barras de chocolate da Diamond Shruumz continham uma versão sintética da psilocibina, que não é uma substância ilegal, mas pode ser considerada sob a lei federal devido a sua semelhança com a psilocina. Outras substâncias também foram encontradas, como o medicamento anticonvulsivante pregabalina, vendido sob a marca Lyrica, e o kava, normalmente usado como sedativo.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/10/10121021834050.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Investigadores descobriram que produtos microdosados com psicodélicos podem ter substâncias nocivas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Para especialistas, como o Dr. Avery Michienzi, toxicologista médico da Universidade da Virgínia, é assustador adquirir um produto esperando por um tipo de experiência e encontrando outra. É ainda mais perigoso considerando que estamos falando de uma indústria que não para de crescer em clientela, fruto do "boom" da canábis sintética, entre 2008 e 2015.Muito embora a Diamond tenha feito um recall dos seus produtos e emitido um comunicado pedindo para que as pessoas não comprem mais, o problema não é exclusivo dela e as intoxicações continuam se proliferando.&nbsp;O BRPC fez testes em várias marcas que também continham termos em suas embalagens indicando "compostos psicodélicos" ou uma descrição vaga e cheia de chavões, como era o caso dos produtos Diamond Shruumz. Como esperado, descobriram uma série de ingredientes não declarados no rótulo, desde o alucinógeno DMT e kratom, que podem levar ao<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/cocaina-rosa-nova-droga-entre-os-jovens-esta-preocupando-a-europa" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> vício em opioides</a>, ao estimulante efedrina, que favorece o aumento da pressão arterial.Enquanto isso, as pessoas continuam ingerindo esses comestíveis de ingredientes tão sintéticos ou adulterados em concentrações variadas que nem os especialistas conseguem determinar o que são e o que podem causar no corpo humano.

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Doces contendo alucinógenos ilegais já causaram 180 doenças nos EUA

Saiba mais sobre os motivos que levaram cada vez mais pessoas a consumir azeite ao longo dos séculos e os seus reais benefícios para a saúde

Dentre os vários ingredientes que usamos no preparo de comida, um dos mais antigos de que se tem notícia é o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128846-voce-sabia-que-o-azeite-de-oliva-foi-o-primeiro-lubrificante-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">azeite</a>. Extraído do fruto da oliveira, ele possui diversas gorduras saudáveis, além de compostos antioxidantes.Nas linhas abaixo, vamos falar um pouco sobre o azeite, diferenças entre tipos e até mesmo as vantagens para a saúde.<h2>Consumo do azeite</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/01/01232255531015.jpg" alt="Azeite vem da oliveira, que começou a ser cultivada cerca de 5000 anos atrás. (Fonte: GettyImagesReprodução)"><figcaption>Azeite vem da oliveira, que começou a ser cultivada cerca de 5.000 anos atrás. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Conhecido como "ouro líquido" no Antiguidade, o azeite de oliva é um produto extraído da oliveira. Ela foi cultivada pela primeira vez em aproximadamente 5000 a.C. na Israel antiga, chegando posteriormente em áreas como Egito e Grécia.Desde então, o azeite foi chegando a outros países e continentes, sendo cada vez mais adotado pelas populações destes lugares. Além de seu gosto, descobriu-se com o passar dos anos algumas vantagens associadas a ele, como a redução do risco de alguns tipos de câncer.Para colher seus benefícios, a Organização Mundial da Saúde recomenda o seu consumo em doses moderadas, conforme explica a professora Rafaella Moreira, do curso de nutrição da UNIP."Para um adulto saudável, a Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de 18 a 36g de azeite por dia. Isso representa de 1 a 2 colheres de sopa", ressalta a docente.&nbsp;A professora também destaca que, independentemente da boa composição nutricional, o azeite extravirgem é uma gordura. Por conta disso, possui alto valor calórico, e o consumo excessivo pode gerar ocorrências como obesidade, problemas gastrointestinais e efeitos na saúde cardiovascular.<h2>O que muda quando comparamos os tipos de azeite?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/12/01/01232524054017.jpg" alt="Modo de preparo a também afeta os nutrientes entregues pelo azeite. (Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Modo de preparo a também afeta os nutrientes entregues pelo azeite. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Antes de prosseguir, é importante lembrar que os principais <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/125251-quais-sao-os-melhores-azeites-de-acordo-com-a-ciencia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tipos de azeite</a> existentes no mercado são o extravirgem e o refinado. Além de mudanças no modo de preparo, o gosto de cada um deles varia, sendo que a opção refinada acaba sendo menos nutritiva para o nosso corpo."O azeite extravirgem é produzido por meio de prensagem a frio, um processo que preserva sua composição nutricional, incluindo gorduras monoinsaturadas, polifenóis, vitamina E e carotenoides, além de garantir um sabor e aroma intensos e característicos. Por outro lado, o azeite refinado é submetido a processos químicos e altas temperaturas para remover impurezas", explica a professora.Outro ponto importante: aquecer o azeite diminui suas propriedades nutricionais e funcionais. O ideal é usá-lo em preparos em baixa temperatura para que ele mantenha suas características principais.<h2>Quais são os principais substitutos do azeite?</h2>Sabemos que o azeite tem se tornado cada vez mais caro nos últimos meses, fazendo com que diversas pessoas o deixem de lado nos carrinhos de compra. Porém, ainda é possível encontrar substitutos que sejam financeiramente mais viáveis e trazer benefícios semelhantes à saúde, como o óleo de canola e o óleo de girassol."O óleo de canola é uma excelente opção, pois é rico em gorduras monoinsaturadas, semelhantes às presentes no azeite, contribuindo para a saúde cardiovascular. Já o óleo de girassol, também rico em vitamina E e ácidos graxos essenciais, apresenta uma composição nutricional equilibrada e é amplamente utilizado em preparações culinárias", finaliza Rafaella.

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Por que a gente consome azeite?

Surpreendentemente, o jeito que você corta revela novos sabores e aromas.

Já parou para pensar por que aquela fatia de maçã parece mais doce do que um pedaço inteiro? Ou por que uma cebola cortada em fatias finas tem um sabor mais marcante do que uma em cubos? Talvez você nunca tenha se perguntado sobre isso, mas a ciência mostra que a maneira como cortamos os alimentos tem, sim, um impacto significativo no seu sabor e aroma.<h2>O impacto químico do corte</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/27/27001025035019.jpg" alt="O corte ativa reações químicas que intensificam aromas e sabores. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O corte ativa reações químicas que intensificam aromas e sabores. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quando cortamos um alimento, algo mais acontece além de apenas fatiar ou picar. Muitas vezes, reações químicas que liberam odores e compostos voláteis — aquelas substâncias que fazem seu estômago roncar — são ativadas quando as células do alimento são rompidas.No caso da cebola e do alho, por exemplo, o corte libera uma enzima chamada aliinase, que transforma compostos inodoros em substâncias de cheiro forte, como o sulfeto de alilo. Aquela ardência nos olhos ao cortar cebolas? É culpa dessa reação química.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/36536-por-que-cortar-cebolas-nos-faz-chorar-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que cortar cebolas nos faz chorar?</a></li></ul>Quanto mais fino o corte, mais intensa será a reação, tornando o sabor e o cheiro mais fortes. Então, da próxima vez que preparar um molho de tomate, lembre-se: cortar bem fininho pode liberar um aroma incrível!E o alho? Se você gosta de temperar suas receitas com alho picado, vai notar que o corte certo faz toda a diferença no sabor. Um dente de alho amassado libera um sabor muito mais potente do que se fosse apenas cortado ao meio. Então, aquela fatia de pão com alho que você adora pode ter um gosto completamente diferente, dependendo de como o alho foi preparado.<ul><li>Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122898-alho-7-coisas-que-voce-provavelmente-nao-sabia-sobre-ele.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Alho: 7 coisas que você (provavelmente) não sabia sobre ele</a></li></ul><h2>A textura e a percepção do sabor</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/27/27001254021020.jpg" alt="O corte de uma maçã revela sua textura crocante e sua doçura natural. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O corte de uma maçã revela sua textura crocante e sua doçura natural. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Mas não é só a química que manda nesse jogo. A textura também tem um papel fundamental na forma como sentimos o sabor dos alimentos. Quem nunca se apaixonou por uma maçã crocante ou aquele pedaço de frango suculento e desfiado?Pois bem, tudo isso tem a ver com o jeito que cortamos e preparamos os alimentos. A textura pode enganar o cérebro e influenciar como percebemos a suculência e intensidade do sabor. Quando cortamos um alimento em pedaços menores ou em formas irregulares, como cubos ou fatias finas, sua textura muda, fazendo com que o cérebro o perceba de forma diferente.Por exemplo, tomates e melancias, quando cortados de jeitos específicos, liberam mais aroma e se tornam mais "saborosos" aos olhos e ao nariz. Não é à toa que os chefs adoram fazer cortes finos, estilo julienne, para destacar a "crocância" de vegetais como cenoura ou pepino.<ul><li>Veja:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120095-cozinha-aprenda-a-melhor-maneira-de-cortar-ou-picar-9-vegetais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Cozinha: aprenda a melhor maneira de cortar ou picar 9 vegetais</a></li></ul>Então, uma simples mudança no corte pode transformar um prato sem graça em algo digno de MasterChef. Se acha que isso é exagero, experimente cortar um pepino grosso e depois fatie bem fininho. A diferença na textura e no sabor vai te surpreender!

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Você sabia que o modo como cortamos o alimento pode alterar seu sabor?

Pesquisa feita no Reino Unido constatou que vegetarianos consumiam mais ultraprocessados que os carnívoros.

Todo mundo está careca de saber que a alimentação equilibrada é um dos caminhos mais importantes para uma vida saudável. E que uma forma de fazer justamente o contrário (se alimentar muito mal) é ingerindo comidas ultraprocessadas.Há também uma crença coletiva de que as dietas baseadas em vegetais – seja por questões de saúde, ambientais ou éticas – são sempre mais recomendadas. Mais um novo estudo sugere que mudar para o vegetarianismo pode acarretar um efeito colateral indesejável: comer mais alimentos ultraprocessados.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/126786-ultraprocessados-como-nos-tornamos-refens-de-uma-alimentacao-nociva.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Como nos tornamos reféns de uma alimentação nociva?</a></li></ul><h2>O vegetarianismo e os ultraprocessados</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/28/28200626198207.jpg" alt="Pesquisa afirma que ser vegetariano não o faz escapar do excesso de ultraprocessados. (Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Pesquisa afirma que ser vegetariano não o faz escapar do excesso de ultraprocessados. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Em um novo estudo, cientistas analisaram o consumo de alimentos ultraprocessados e minimamente processados entre cerca de 200 mil pessoas que participaram de um projeto chamado de UK Biobank.<ul><li>Conheça mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/alimento-mortal-o-impacto-devastador-dos-alimentos-ultraprocessados" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O impacto devastador dos alimentos ultraprocessados</a></li></ul>O que eles descobriram pode ser surpreendente para alguns: que os vegetarianos comiam mais alimentos ultraprocessados (em cerca de 1,3%) em comparação aos consumidores regulares de carne vermelha. Até os veganos comiam um pouco mais de alimentos ultraprocessados em comparação aos carnívoros, embora a disparidade não fosse significativamente diferente (1,2%).O relatório do estudo ainda afirma que isso demanda ações públicas. “É importante que as políticas que incentivam a transição urgentemente necessária para padrões alimentares mais sustentáveis também promovam o reequilíbrio das dietas em direção a alimentos minimamente processados”, acrescenta.&nbsp;<h2>Então o vegetarianismo é... pior para a saúde?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/11/28/28200544553205.jpg" alt="Seja uma dieta vegetariana ou carnívora, o ideal é diminuir o consumo de ultraprocessados. (Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Seja uma dieta vegetariana ou carnívora, o ideal é diminuir o consumo de ultraprocessados. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Este é um debate muito complexo que envolve várias nuances. Para começar, é preciso saber que muitas pessoas que mantêm dietas baseadas em vegetais no mundo industrializado não comem apenas uma variedade equilibrada de vegetais e frutas frescas. Para fugir da carne, muitos consumidores podem procurar substitutos em refeições prontas, que possuem mais calorias, gordura saturada, sal, açúcar e todos os tipos de aditivos.&nbsp;<ul><li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128528-alimentacao-vegetariana-pode-ser-a-melhor-opcao-para-longas-viagens-espaciais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Alimentação vegetariana pode ser a melhor opção para longas viagens espaciais</a></li></ul>É sabido que esse tipo de alimento é altamente prejudicial à saúde. Já há vários estudos que relacionam a grande quantidade de alimentos ultraprocessados de origem vegetal pode representar um risco maior de doenças cardiovasculares em comparação com alimentos de origem vegetal menos processados.&nbsp;No entanto, é preciso lembrar duas coisas. A primeira é uma questão sócio-econômica: em muitos lugares, os ultraprocessados podem ser mais baratos que vegetais, e muita gente não tem dinheiro para manter uma alimentação vegetariana saudável.A segunda tem a ver com o próprio conceito de “alimento ultraprocessado”. Alguns pesquisadores afirmam que a categoria “ultraprocessado” ainda pode ser subjetiva e alvo de debates.Entendemos como ultraprocessados os alimentos que passaram por maior processamento industrial. No geral, eles possuem alta adição de açúcares, gorduras, substâncias sintetizadas em laboratório e, principalmente, conservantes. Isso pode incluir comidas bem frequentes no cardápio dos brasileiros, como pizza congelada, macarrão instantâneo, hambúrgueres pré-embalados, cachorros-quentes, barras de chocolate, cereais matinais adoçados, refrigerantes açucarados e muito mais.Da mesma forma, não se pode desconsiderar outros fatores, como os estudos que mostram uma ligação entre uma alta ingestão de carne vermelha e um risco maior de doenças cardíacas, câncer, diabetes e até mesmo a possibilidade de uma morte prematura.&nbsp;Por isso, a questão aqui a se ter em mente é que, independente de ser carnívoro ou vegetariano, os alimentos ultraprocessados, em geral, são prejudiciais para a sua saúde, embora as definições sobre que comidas são essas possam ser um tanto ambíguas. E isso serve tanto para a alimentação que se baseia em carne ou em vegetais. É sempre melhor consumir alimentos frescos.

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