Dermatite de shiitake: a reação na pele causada por cogumelos malcozidos

Recentemente, o caso de um homem de 72 anos que desenvolveu uma erupção cutânea dolorosa após uma refeição chamou a atenção médica. Essa reação rara ocorreu após o consumo de cogumelos, causando a chamada dermatite de shiitake, uma condição rara, mas intrigante, que pode acometer indivíduos após o consumo de cogumelos shiitake crus ou malcozidos.

Sintomas da dermatite de shiitake

O caso do homem que acabou no pronto-socorro com uma erupção cutânea nas costas após consumir cogumelos shiitake malcozidos é uma ilustração vívida dessa condição. A erupção dolorosa coçava intensamente e cobria suas costas, dando a aparência de ter sido chicoteado nessa região e afetando gravemente sua qualidade de vida.

Erupção causada pela dermatite de shiitake

Causas da dermatite

Os médicos, após considerarem diversos diagnósticos, chegaram à conclusão de que se tratava de dermatite de shiitake. Essa reação cutânea é uma resposta ao carboidrato chamado lentinan presente nesses fungos comestíveis.

Esse carboidrato desencadeia a liberação de mensageiros químicos, causando inflamação e o desenvolvimento da erupção cutânea característica, que normalmente surge dois a três dias após o consumo. Importante notar que o lentinan é decomposto quando os cogumelos são devidamente cozidos a temperaturas acima de 145 °C, tornando-os seguros para consumo.

O cozimento adequado antes do consumo pode evitar a erupção

O alcance global de uma condição rara

Inicialmente relatada no Japão em 1977, a dermatite de shiitake não é restrita à Ásia, onde os cogumelos são consumidos com frequência. Assim, embora a condição seja mais comum em regiões onde o consumo dessa iguaria é uma prática regular, alguns casos foram documentados em várias partes do mundo, incluindo Europa, América do Norte e América do Sul. 

Tratamento e prognóstico

Geralmente, a dermatite de shiitake resolve-se por si mesma sem a necessidade de tratamento específico. No entanto, os pacientes podem receber medicamentos anti-inflamatórios, como esteroides e anti-histamínicos, para aliviar os sintomas.

É comum o uso de medicamentos para aliviar os sintomas

No caso do homem de 72 anos, ele recebeu esteroides para aplicar nas costas e comprimidos anti-histamínicos para administração oral. Após duas semanas, sua coceira diminuiu, mas manchas escuras na pele persistiram, um fenômeno comum após a inflamação cutânea desaparecer.

Este episódio serve como um lembrete dos potenciais perigos que podem surgir quando consumimos alimentos aparentemente inofensivos sem o devido preparo. Embora a condição desapareça geralmente por si só, ela pode ser bastante desconfortável e dolorosa. A preparação adequada dos cogumelos shiitake, com cozimento acima de 145 °C, é essencial para evitar essa reação. Portanto, ao desfrutar dessa iguaria, lembre-se de cozinhá-la corretamente para evitar uma experiência desagradável.